廚房刀具有哪些品牌值得推薦？為什么？
寫在前面：
如果大家就是想買一把家用的廚刀，那么可以直接參考我之前寫的這篇文章，該文累計(jì)獲贊1000+累計(jì)幫助3500+的知友選到了心儀的廚刀，同時(shí)也入選了知乎的購(gòu)物指南系列。
上面這篇主要是關(guān)于品牌、材質(zhì)、單刀的選購(gòu)要點(diǎn)，如果想要入手套裝的知友，可以看這篇?jiǎng)倢懙?span style="color: green;">廚刀套裝
選購(gòu)攻略。
下面的回答部分寫的比較凌亂，關(guān)于廚刀的各方面都會(huì)說一些，系統(tǒng)性差一點(diǎn)，有時(shí)間的可以看看，感覺可以的希望點(diǎn)贊支持一下。
以下是回答正文
廚刀現(xiàn)在主流的就三個(gè)產(chǎn)地，國(guó)產(chǎn)、日牌、歐美品牌，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在生產(chǎn)了全球50%以上的廚刀用具，陽(yáng)江的代工廠海了。
區(qū)別于一些回答中都是介紹國(guó)外品牌，咱們來(lái)個(gè)全包匯，國(guó)產(chǎn)、日式、歐式咱們都說說，廚刀主要看的就是材質(zhì)、做工和熱處理，國(guó)產(chǎn)也不差的。
先說說國(guó)產(chǎn)品牌，近些年國(guó)產(chǎn)廚刀品牌幾乎是什么都做，因?yàn)樾枰o各國(guó)的代工還要出口，無(wú)論是中式廚刀、日式廚刀還是西式廚刀，各種型制的刀具在國(guó)產(chǎn)品牌中你都都能找到。
國(guó)產(chǎn)刀具的廠家主要集中在廣東陽(yáng)江和重慶的大足龍水，陽(yáng)江刀具有老品牌的十八子，幾乎是從小聽到大，但是產(chǎn)品線太長(zhǎng)，精品少，也是十八子現(xiàn)在的問題。
像拓牌這種新形品牌也在陽(yáng)江，產(chǎn)品不錯(cuò)，用料和設(shè)計(jì)都很大膽，大足龍水最出名的就是鄧家刀了，傳承了很多代，產(chǎn)品不錯(cuò)，算是有性價(jià)比的一個(gè)。
還幾個(gè)大家常聽的品牌，像張小泉的套裝廚刀，常年用5鉻的產(chǎn)品混著，有點(diǎn)吃老本的意思，反而是在單刀上倒是有個(gè)銘泉系列還算不錯(cuò)吧。
而像王麻子，經(jīng)過多次的升級(jí)重組后，反而沒有看到起色，之前找來(lái)合作像宣傳一下新品。
資料拿來(lái)一看，實(shí)在是差點(diǎn)意思，還在用3鉻、4鉻的鋼材，而且價(jià)格還有點(diǎn).....，我就沒在吱聲，其實(shí)感覺王麻子把碳鋼這一塊撿起來(lái)也還是可以的。
只看售價(jià)的話，一般來(lái)說夾鋼的8鉻9鉻產(chǎn)品，市場(chǎng)上不到90元的售價(jià)，夾鋼不多，工藝會(huì)比較糙。
夾鋼多一些，材質(zhì)更好一些，哪怕是夾VG-10或者是AUS-10，也就是不到200元的售價(jià)。
廚刀最基本的是材質(zhì)和做工，材質(zhì)這個(gè)東西其實(shí)就是個(gè)成本問題，只要給的夠多，哪怕是個(gè)小廠也能做10鉻的7合金，哪怕是AUS-10也是可以的。
做工上的細(xì)節(jié)考驗(yàn)設(shè)備要完善，流水線要整備，就像日牌中以性價(jià)比著稱的藤次郎，不少刀具的做工都挺糙的。
還有一個(gè)比較重要的就是刀具的熱處理了，這點(diǎn)上各家都不會(huì)披露具體的手段，頂多就是宣傳上什么千度淬火，什么零下百度冰鍛，聽聽就行了。
主要就是看這個(gè)廠家的經(jīng)驗(yàn)，年頭長(zhǎng)或者出貨量大的廠家，這方面一般都沒有什么問題。
國(guó)產(chǎn)廚刀就先說這么多，在說說日牌吧，日牌的主要銷售地區(qū)，其實(shí)是歐美，國(guó)內(nèi)不說小眾吧，但也就是三德和牛刀用的人還多一點(diǎn)，大部分家庭還是以中式切片為主力。
日式廚刀放在國(guó)內(nèi)來(lái)講，材質(zhì)上確實(shí)要更好一些，但是價(jià)格也比較貴，日是廚刀的特化是比較強(qiáng)的，琳琳種種的有不少刀型。
所謂的特化就是這個(gè)刀型功能單一，切魚就切魚，甚至就切一個(gè)部分，換個(gè)位子都要換刀。
而三德刀就是日式少有的兼顧型刀具，能切、能割、能剁，但是各方面都不是很強(qiáng)，而牛刀呢，其實(shí)就是法式主廚刀，傳到日本因?yàn)橹饕幚砼Ｈ獾却笮腿忸?，就又叫牛刀了?/p>
日牌廚刀分為幾個(gè)流派，手打，機(jī)制，碳鋼，不銹鋼。本來(lái)這都是無(wú)所謂的，但是總有拉踩的現(xiàn)象，我這也不好多說什么。
機(jī)制廚刀做的比較好的，有貝印、藤次郎、真久作、具良質(zhì)這類的，價(jià)格都不低，貝印和藤次郎國(guó)內(nèi)的知名度和銷量更好一些。
藤次郎總體來(lái)講性價(jià)比更高一些，但是性價(jià)比高的刀型做工都有點(diǎn)糙，像銷量不錯(cuò)的F311三德刀，清根我都懷疑沒打磨，有點(diǎn)喇手。
先寫到這，明天在更。
