原創(chuàng)老年份的勃艮第干白到底能不能買

原標(biāo)題：老年份的勃艮第干白到底能不能買

一些人特別喜歡輕微氧化所帶來(lái)的復(fù)雜味道，其實(shí)并不是所有人都知道這種復(fù)雜的風(fēng)味是氧化帶來(lái)的，只是單純的感覺(jué)這個(gè)味道很豐富獨(dú)特，有一種難以形容的微妙。

甚至一部分發(fā)燒友遇到老干白時(shí)，還會(huì)特意把酒再醒一會(huì)，使酒進(jìn)一步氧化，讓香氣變得更復(fù)雜多樣，口感上更柔順，容易入口。

實(shí)際上，十年以上的老酒，除了極個(gè)別情況，大部分多少都會(huì)帶一些氧化的味道。尤其是陳年了5-8年的熱年份。如果你隨手就能買到一瓶完全沒(méi)有氧化的陳放10年的老勃艮第干白，應(yīng)該是你上輩子拯救了宇宙才會(huì)有這么好的運(yùn)氣，這種概率甚至比買彩票中一等獎(jiǎng)還要低。

所以我們?cè)谫I老干白之前就要擺正觀念，知道自己想要什么。如果接受不了氧化的味道，咱們就不選老干白，新年份的酒香氣飽滿、充滿活力，又完全沒(méi)有氧化氣息，喝起來(lái)不是更開(kāi)心嗎。要是能接受有點(diǎn)氧化味兒，在選酒時(shí)就要判斷它是正常氧化的葡萄酒，還是已經(jīng)廢掉的過(guò)度氧化的葡萄酒。

干白氧化程度對(duì)比

可是如果保存不好，或者過(guò)老，干白就有可能過(guò)度氧化，導(dǎo)致整個(gè)酒平淡無(wú)奇，甚至?xí)в屑怃J的醋酸和爛水果、爛蔬菜味兒，并且酒液呈深黃色。這個(gè)時(shí)候不要猶豫，垃圾桶才是它最好的歸宿。