新老白茶應(yīng)該怎樣鑒別?

1、外部差異。老白茶和新白茶在外觀上有明顯的區(qū)別。老白茶是保存時的長白茶，外觀暗淡，白套數(shù)量少，而新白茶是指明代以前的茶葉，多指白浩或白牡丹等白茶。這些新的白蒸茶外觀呈綠色或灰綠色，白套數(shù)特別多?？谖恫町?。

2、第一步，聞味道。白茶貯存的越久，味道也就越好。我們在見到茶葉之后，都會聞一聞，看看茶葉有沒有霉味，同樣的鑒別白茶的新舊，也是聞一聞。當味道越濃厚，就證明白茶的時間越久。第二步，觀察外觀。

3、首先可以從茶葉的外形和香味來看。老茶的話顏色會比較深一點，呈現(xiàn)黑褐色，但是聞一下可以聞到陳年的幽香，而且香味不會讓人覺得渾濁，而是讓人覺得很醒神。

4、外觀：白茶（新白茶）色澤灰綠或墨綠，老白茶色澤呈黃色、微褐。滋味：白茶（新白茶）滋味鮮爽清甜，老白茶滋味醇滑甘甜。湯色：白茶新茶湯色嫩黃、橙黃，老白茶為杏黃、琥珀色。

5、外形 真的老白茶，會隨著時間而被氧化，整體會呈現(xiàn)出紅褐色或暗褐色，轉(zhuǎn)化的過程中呈褐色、黃色。而做舊的老白茶，往往色澤不統(tǒng)一，有些地方呈暗色，而有些地方又發(fā)亮，這是因為做舊之后干茶氧化程度不同所導(dǎo)致的。

6、其次是外觀不同，新白茶由于采摘到制成再到存放的這段時間并不久，還帶著青春活力的感覺。老白茶的顏色略顯深沉，倒有幾分老叟釣魚，心態(tài)平穩(wěn)的感覺。、在香氣上，新白茶的香氣更多的表現(xiàn)為活力的、清新的。

白茶如何鑒別品質(zhì)

1、從外形來看，嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。

2、看外觀 白茶鮮葉越嫩飽滿，白化程度越強。干茶越金黃，品質(zhì)越高，越高貴。聞香 嫩香是白茶的特點之一，無論是干茶還是沖泡之后的茶湯，嫩香越濃，持續(xù)時間越長，品質(zhì)越高。在沖泡之前，你可以聞到干茶的味道。

3、鑒別白茶品質(zhì)的方法有以下幾種：外觀 真白茶色澤均勻，水分好，形狀順滑，松緊適度，餅香純正。假老白茶，顏色暗沉，茶餅外觀不均勻、粗糙、松散或過緊，香氣不純。

4、(1) 觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。(2) 聞香：嫩香是大山塢白茶的.特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。

如何辨別真假老白茶?

1、真正的老白茶，湯色呈黃色或琥珀色，色澤透明鮮亮，絲毫不渾濁；而假的老白茶雖然外形色澤的色度可能達到了老白茶的色澤，但由于可溶性的有效內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。

2、外觀：通常老白茶會被壓成茶餅或茶磚，而真的老白茶，由于陳年老化，外表會被氧化，雖然整體會呈現(xiàn)暗色但色澤均勻；而做舊的老白茶往往色澤不統(tǒng)一，有些地方呈暗色，而有些地方又發(fā)亮。

3、看葉底 所謂的看葉底就是看茶渣，真真正正的通過自然氧化，緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，用手指揉搓有很好的韌性；而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉了。

4、第一個方法：看老白茶的年代。一般的老白茶年代是久的，但是這個的老白茶很少了，都是以前剩下的，所以在市場上，遇到的老白茶很多都是假的，冒牌貨。