炒制安吉白茶最適宜的溫度

初烘：烘干機溫度100 ℃左右，　時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長烘。保存 茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進(jìn)行包裝。

炒青：將萎黃后的茶放在鍋中高溫炒制，炒制溫度控制在230℃左右，一邊炒一邊用手捻動茶葉，直到茶葉形成漂亮的彎曲形狀，此時炒青完成。

高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1．6斤，時間2分鐘。

高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時間3分鐘左右。安吉白茶與中國六大茶類中白茶類中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。

安吉白茶的制作工藝步驟

安吉白茶屬于綠茶，主產(chǎn)于浙江安吉，其制作工藝分為采摘、攤放、殺青、理條、烘干5個步驟，即先采收需要的鮮葉，之后進(jìn)行適度的攤放，然后用高溫進(jìn)行殺青，并用理條機進(jìn)行塑形，最后將茶葉烘干即可。

其制作工藝流程如下：采摘：安吉白茶采摘時間在每年的3-4月份，采摘茶葉的時候以嫩葉為主，手法要輕柔，避免損傷葉片。

白茶制作工藝流程如下 白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。

安吉白茶的制作步驟如下：摘采茶葉：在春季，選擇新鮮嫩芽為原料。一般采摘時間在清晨，當(dāng)露水還未蒸發(fā)，這樣茶葉的含水量最佳。靜置晾涼：將采摘的茶葉放置在通風(fēng)干燥的地方晾涼，減少葉中的水分。

安吉白茶的采摘一般是按照早采、嫩采、勤采、凈采的原則，清明節(jié)前采摘時要求一芽一葉，芽葉要成朵，大小要均勻。

因為它是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進(jìn)行殺青。在這之后是整形理條，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。

白茶制作工藝步驟

白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。

白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工。

干燥；烘干分為初烘、攤涼、復(fù)烘等步驟。將茶葉放入烘干機中，溫度在100~120℃之間，初烘10分鐘，然后將茶葉拿出來攤涼15分鐘后，放入烘干機中溫度在80~90℃，低溫長烘溫度在70℃左右。

安吉白茶是白茶嗎

1、安吉白茶不是白茶，雖然叫白茶，但是從品類上來說是綠茶。初聽安吉白茶的名字，很多人會以為跟福鼎白茶一樣，是白茶。但是，就像大紅袍一樣，名字雖然帶“紅”字，卻并不屬于紅茶，而是一種烏龍茶。

2、安吉白茶非白茶，而是綠茶。它來自浙江安吉，屬于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。而安吉白茶之所以叫“白茶”，和樹種有著極大的關(guān)系，采摘自“白葉一號”，這是一種珍稀罕見的變異茶樹品種。奇妙之處在于，白葉一號是“低溫敏感型”茶葉。

3、安吉白茶是綠茶中的一個品種，它不屬于白茶。安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發(fā)現(xiàn)的，相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來。

4、安吉白茶即使名稱帶“白”，可是卻是一款實實在在的綠茶。牢記，不是白茶，是綠茶。由于茶類區(qū)分是依照制作工藝，而并非品種，顏色或是名稱。