許多人都十分關(guān)注干茶和炒子哪個(gè)是新鮮大茶葉，以及茶葉炒干好還是烘干好相關(guān)常識(shí)。本文就和大家分享干茶和炒子哪個(gè)是新鮮大茶葉，希望對(duì)各位有所幫助，歡迎關(guān)注本站。

怎樣辨別茶葉的好壞,就是是不是新鮮的

看色澤。真正的好茶葉，顏色和光澤都非常的亮麗，比如說(shuō)我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)紅茶的時(shí)候，一般上好的紅茶顏色看起來(lái)都是褐色的，并且?guī)в袧?rùn)澤的光澤，但如果我們發(fā)現(xiàn)茶葉黯淡無(wú)光的話(huà)，一般這樣的茶葉品質(zhì)都不怎么好?？葱螤睢?/p>

看外觀：首先從外觀上來(lái)看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統(tǒng)一，里面不會(huì)摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會(huì)有碎葉，發(fā)黑的情況出現(xiàn)。如果從表面看出這款茶葉發(fā)黑，甚至色澤紋路非常不好，就說(shuō)明這個(gè)茶葉不好。

看外觀；看茶葉，先看外觀，好的茶葉色澤明亮，均整統(tǒng)一，不會(huì)非茶葉的植物夾雜其中，也不會(huì)有很多碎末，更不會(huì)有發(fā)黑，發(fā)霉的現(xiàn)象出現(xiàn)。如果你看到的茶葉色澤昏暗，甚至發(fā)黑，那一定不是好茶。

鑒別茶葉的好壞的流程有：嫩度、條索、色澤、整碎、凈度。嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂干看外形，濕看葉底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類(lèi)的外形要求，如龍井之光、扁、平、直。

一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。

觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。 辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。

茶葉如何區(qū)分

根據(jù)茶葉的形狀和顏色，茶葉的類(lèi)型可以根據(jù)茶葉的形狀和顏色來(lái)區(qū)分。如果我們不能根據(jù)干茶來(lái)判斷湯的顏色，我們必須用茶湯的顏色來(lái)判斷3克茶的顏色。紅茶主要是紅茶、綠茶、黃茶、白茶、淡黃茶，需要一定的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)。

國(guó)際上較為通用的分類(lèi)法：按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶來(lái)作簡(jiǎn)單分類(lèi)。不發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類(lèi)）龍井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶 珠茶。半發(fā)酵茶（部分發(fā)酵茶學(xué)名：青茶類(lèi)）。

看凈度。正品茶不能含有雜質(zhì)。如果看到樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，說(shuō)明此茶質(zhì)量差，價(jià)格不會(huì)太高。如果茶中夾有泥沙、草木葉、竹片等雜質(zhì)，說(shuō)明此茶質(zhì)量更差。 看茶葉的條索。

通常按照殺青和干燥方式，將綠茶分為四種：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

嘗干茶葉；買(mǎi)茶葉的時(shí)候，如果不能品嘗的話(huà)，就要嘗一下干茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現(xiàn)，就說(shuō)明這種茶葉別不是很好。

喝茶,喝生茶葉的茶好還是喝炒過(guò)的茶葉好?

生茶好。因?yàn)樯柚谱鞴に嚤容^自然，雖然耗時(shí)較長(zhǎng)但是沒(méi)有熟茶的高溫加熱和渥堆發(fā)酵，茶葉在制作過(guò)程中不會(huì)流失太多營(yíng)養(yǎng)，所以生茶相比發(fā)酵后的熟茶保留營(yíng)養(yǎng)成分更多；熟茶好。

綠茶沒(méi)有生茶熟茶之分。生茶是后發(fā)酵茶。綠茶和生茶的區(qū)別在于殺青過(guò)程中的溫度，干燥方式，綠茶是高溫殺青，破壞酶活性，達(dá)到提香的目的。生茶是低溫殺青，鈍化酶活性，以便后期進(jìn)行自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化。

通常情況下，正常人生熟茶均可飲用，綜合兩類(lèi)茶的優(yōu)勢(shì)。脾胃虛弱的人，飲用熟普洱茶或陳年（老的、有年份）的普洱茶，更有利于消化吸收，降脂降壓。

各有各的好處。區(qū)別：普洱茶生茶是指以曬青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶后，存放在干燥通風(fēng)的地方但尚未完成轉(zhuǎn)化的茶（沒(méi)經(jīng)發(fā)酵工藝處理）。熟茶是指以曬青毛茶為原料通過(guò)渥堆發(fā)酵，人為地將轉(zhuǎn)化的時(shí)間縮短。

怎么選茶葉和炒茶葉

如何挑選好茶葉看色澤新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。

判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買(mǎi)；若捏不成粉末狀，說(shuō)明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

溫度適宜，精度較高，冷味主要是為了了解茶葉的香氣，并認(rèn)為它們不是人工炒制的。茶的外觀應(yīng)該更好，但應(yīng)該由專(zhuān)家進(jìn)行油炸。如果熱量控制不當(dāng)，很容易燒茶。

第一，采茶直接用手掐斷就可以了，我們一般采茶葉是一芽?jī)扇~。第二，炒茶一般有用鍋炒或者用烘焙機(jī)，把握溫度就可以了。

面對(duì)眾多茶葉，我們應(yīng)該如何選擇呢？下面我就給大家介紹一下怎樣選購(gòu)茶葉。 茶的種類(lèi) 綠茶是不經(jīng)發(fā)酵的茶，其制作工藝為：殺青-揉捻-干燥(炒、烘、蒸、曬)，具有香高、味醇、形美、耐沖泡的特點(diǎn)。

這要看看是采什么茶葉。不同種類(lèi)的茶葉采的部位不一致噢。像綠茶普洱這類(lèi)的要采芽尖。鐵觀音要采三葉一芯。　炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。

茶葉怎么分等級(jí)?

1、按照茶葉的感官品質(zhì)（外形、內(nèi)質(zhì)），茶葉等級(jí)可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)、八級(jí)、九級(jí)。

2、茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)為茶葉的感官品質(zhì)（外形、內(nèi)質(zhì)），可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)等。其次也可以按照鮮葉指標(biāo)進(jìn)行區(qū)分，如一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉，以及單片的含量多少來(lái)作為茶葉等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。

3、茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)...9級(jí)，特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩。

4、茶葉特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)是指茶葉的品質(zhì)、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

5、“香中有味，味中有香”，沖至十遍仍有原茶真味白桂花香。中級(jí)：條索肥壯，結(jié)實(shí)，烏潤(rùn)，砂綠較明，香氣清高持久，有些有蘭花香，香氣以清高細(xì)膩悠長(zhǎng)為上，湯色青黃，清澈。滋味入口軟滑，有回甘，有觀音韻。

6、色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

挑選茶葉需要注意什么細(xì)節(jié)問(wèn)題

1、選購(gòu)茶葉時(shí)，要先決定好買(mǎi)新茶或陳茶。新茶比較干燥，手指一捏即碎，而陳茶有些松軟、潮濕，一般不易捏碎。挑選茶葉要看色澤，紅茶褐而帶油潤(rùn)，綠茶翠綠而有光，這些茶的質(zhì)量比較好。

2、在選購(gòu)時(shí)可通過(guò)看是否有其他植物葉、花和雜物；聞是否有霉變和異味來(lái)確定茶葉的正常品質(zhì)特征。盡量選購(gòu)包裝的茶葉。

3、色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤(rùn)明亮，嫩度差的茶葉色澤暗陳無(wú)光不均勻。

4、望；“望”就是看，挑選茶葉時(shí)最直觀的辦法就是用眼睛看。條件允許的話(huà)，要看三個(gè)地方。即：干茶、茶湯、葉底。干茶應(yīng)具備：顏色自然，不掉色。將手上沾一點(diǎn)水，用手搓一下干茶，如果掉色不能買(mǎi)。

5、看日期，這個(gè)是買(mǎi)任何東西都需要注意的，不光是茶葉。但是，茶葉只要保存得當(dāng)不受潮基本上可以保存好幾年。不過(guò)對(duì)于我們喝茶的人來(lái)說(shuō)，這可不是什么好消息，一般說(shuō)來(lái)茶葉最好的保質(zhì)期是半年，最長(zhǎng)也不要超過(guò)一年。

6、看嫩度。茶葉選購(gòu)時(shí)需得看嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，能給人青翠欲滴的感覺(jué)。嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露，色澤也顯得比較深?？礂l索。