很多茶友都會選用90攝氏度的水溫去泡銀針和牡丹，100攝氏度的水去泡老一點的壽眉。因為芽茶比較嫩一些，怕燙壞了。

這是用喝綠茶的思維來泡白茶，其實在福鼎當?shù)匾恍├喜柁r(nóng)和茶客都會用沸水直接沖泡，不管老嫩一視同仁。市場上賣白茶的多數(shù)茶商也會把沸水涼一下再沖泡推薦給你的白茶。

這又是為什么呢？原因很簡單，讓推薦給你的白茶口感更好一些，水的滑度、甜度數(shù)值更高一些。

當然這些手法都是無可厚非的，在商言商，把最好的口感展現(xiàn)給你才可能把生意做成。那么白茶真的怕燙嗎。答案我可以悄悄的告訴你———白茶雖然不是死豬，但也不怕開水燙！

白茶特有的白毫毛恰恰是一個保護層，像穿了一層棉衣一樣，制作時不揉不捻，日光自然萎凋的傳統(tǒng)工藝，讓鮮葉的走水過程循序漸進，越是級別嫩的芽茶越是白毫遍身，白毫毛自然順滑緊緊貼在葉面上，不會有倒叉稀疏起立之勢。

而恰恰那些不適合做成白茶的品種例如：福云6號 等一些葉片偏薄或者為了提高白茶香氣，經(jīng)過高溫殺青、揉捻，火溫過大烘烤過的所謂“白茶”，沸水燜泡容易讓他們無可遁形，苦澀難咽。沸水沖泡白茶是真實的把茶的本來面目展現(xiàn)給你，無需掩飾好壞自評。

白茶的品種和制作工藝的好壞，用沸水燜泡2-3分鐘是最簡單的檢驗方法，優(yōu)劣立竿見影。

在這里推薦大家可以選用兩個同等容積的器皿，同樣克數(shù)的投茶量（125ml：5克茶），沸水一同注水出水，對比著斗斗茶。從茶水的澀度、回甘速度、香氣膩不膩人，上顎麻不麻口、耐泡程度等幾個數(shù)值去分析判斷。即使你是一個初學(xué)者，也會很容易搞清楚，擦亮你的眼睛，選擇一款適合你的白茶。