有人說泡茶實(shí)在是一樣細(xì)致活，泡茶過程中的注水方式、速度，出水快慢，水溫等都對(duì)茶湯滋味有影響。

真正的差之毫厘謬以千里。千人泡茶，可能就有千種的滋味。

泡好一杯茶真的有這么難嗎？其實(shí)只要注意這5點(diǎn)，掌握正確的泡茶方法，不怕泡不出好喝的茶湯啦！

01、泡好茶的基礎(chǔ)，是要有好茶葉。今天就以高山頭采白毫銀針為例，給大家講講沖泡新白茶需要注意哪些細(xì)節(jié)。

第一個(gè)燙壺溫杯。

每次泡茶前都需要將茶具燙洗一遍，這個(gè)步驟很多茶友都忽略了?？此坪軟]必要的一個(gè)步驟，但實(shí)際對(duì)白茶的香氣和口感尤為重要。

曾有茶友說自己在喝茶的時(shí)候聞到過異味，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的人在清洗用具的時(shí)候用的是自來水。而城市的自來水用的多是氯氣消毒，水中會(huì)有殘留的氯。一些嗅覺敏感的茶友就能夠聞到，這也是我們不用自來水沖泡白茶的原因之一。

在沖泡前用煮沸的沖泡用水將茶具燙一遍則可避免這種情況的出現(xiàn)。

02、再來說一說需要的水溫。

普遍流傳的一種說法是：在沖泡新茶白毫銀針時(shí)，由于芽頭嫩度很高，溫度不宜過高，一般水溫控制在85℃-90℃為宜。沖泡新茶白牡丹時(shí)候，水溫也要控制在90℃左右；沖泡新茶貢眉、壽眉時(shí)水溫控制在95℃-100℃為宜。

其實(shí)，不論是白毫銀針、牡丹、壽眉，只要是高山白茶，然后工藝好的白茶，都建議用100℃的開水沖泡，這樣可以讓白茶徹底釋放滋味、香氣物質(zhì)，使得好茶更好，但是同時(shí)也會(huì)暴露不好的茶的缺點(diǎn)。而對(duì)于一款好的白茶來說，從專業(yè)的角度上看，100℃的水只會(huì)讓白茶的滋味、香氣特色，更迅速更完美的展現(xiàn)出來，讓品茶人更充分的體會(huì)茶好的一面。

03、特別要注意的一點(diǎn)，沖泡手法。

在沖泡白毫銀針時(shí)，在注水的時(shí)候要以“環(huán)壁注水”或“定點(diǎn)注水”的方式，不要直接將沸水澆在白毫銀針上。

這是因?yàn)榉兴睕_不僅容易燙傷茶葉，還會(huì)將白毫銀針上的白毫一下沖掉，從而使茶失去防護(hù)，內(nèi)質(zhì)析出過大，口感受到影響。

04、還有一個(gè)地方要注意，投茶量。

要泡好茶非常關(guān)鍵的一點(diǎn)是掌握投茶量，只有掌握好茶葉的用量才能更好的沖泡出一杯好茶來。

白毫銀針的投茶量一般是3~5克，茶水比1:30（可依據(jù)個(gè)人口味濃淡調(diào)整），即1克茶葉，注水量30ml。

投茶量對(duì)了，泡出來的茶湯自然濃淡得宜，怎么都好喝。

05、最后是要注意的是出水的時(shí)間，其實(shí)這也是在沖泡時(shí)最大的難點(diǎn)。

尤其是熟練手與新手沖泡時(shí)最易拉開差距的地方。出水時(shí)間慢，白茶在杯子里面待得時(shí)間過長(zhǎng)，物質(zhì)析出過多，茶可能會(huì)澀。而且每一泡物質(zhì)都析出過度，不僅僅會(huì)影響茶湯的口味，還會(huì)影響白茶的耐泡度，可謂是得不償失。

以蓋碗為例，沖泡水溫為100度。白毫銀針最佳出水時(shí)間如下：第一泡時(shí)間約28秒，第二泡時(shí)間約26秒，第三泡時(shí)間約30秒，第四泡時(shí)間約30秒，第五泡時(shí)間約38秒。依據(jù)個(gè)人品飲習(xí)慣，適當(dāng)調(diào)整沖泡溫度和時(shí)長(zhǎng)。