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購物指南

福鼎白茶真的“老茶是塊寶,新茶是垛草”嗎?

nalinengmaidao2024-05-02購物指南106
總有人說喝新白茶味道鮮爽花香四溢,入口就好像吃了滿嘴飽含陽光的花蜜一樣。也有人說老白茶才是正宗的味道,甘香馥郁而變化豐富。于是,從茶的味道,爭到了到

總有人說喝新白茶味道鮮爽花香四溢,入口就好像吃了滿嘴飽含陽光的花蜜一樣。

也有人說老白茶才是正宗的味道,甘香馥郁而變化豐富。

于是,從茶的味道,爭到了到底誰更好。

這個問題,就好像甜豆腐腦和咸豆腐腦的爭執(zhí)一樣,雙方各執(zhí)一詞,都有自己的理由。

那么,到底誰更好呢。

我們先聊聊,什么叫新白茶。

新白茶,就是新近制成、還沒有經(jīng)過沉淀發(fā)酵轉(zhuǎn)化的白茶。

老白茶,就是制成以后,已經(jīng)經(jīng)過合理貯藏三年以上,自身有了發(fā)轉(zhuǎn)化酵的白茶。

在外形上,新白茶偏褐綠或灰綠,白毫滿布針白明顯,而老白茶顏色斑斕,色澤逐漸暗淡,帶著明顯老舊的氣息。只是外形上的區(qū)別,并不會對它們自身的品質(zhì)產(chǎn)生影響,因為新白茶和陳化后的老白茶,本身就已經(jīng)有了不同的差異。

最大的差異,是在口感和營養(yǎng)成分上。

從口感上來看,新白茶的香氣是清新而鮮香的,入口鮮爽柔和,清淡但清甜回甘。

而老白茶經(jīng)過了陳化后,主要負責(zé)茶葉鮮爽的茶氨酸物質(zhì)逐漸減少,所以鮮爽度不如新茶,只是老白茶入口厚重而有質(zhì)感,花香味重,在香味的層次變化上,又比新茶豐富。

營養(yǎng)成分也有不同。

新白茶的氨基酸很高,根據(jù)相關(guān)的資料,新白茶的氨基酸含量相當于普通綠茶的四倍,對于美容養(yǎng)顏效果明顯。同時,相比老白茶,新白茶的茶多酚含量更高,在降血脂等方面的功效更好。

老白茶的好處在于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的活性酶、黃酮等成分。隨著貯藏年份的增加,這些物質(zhì)也會越來越多,消炎抗菌、抗氧化、控制血糖、保護肝臟這些方面,又有著新白茶所沒有的作用。

所以,其實新白茶和老白茶不管從哪方面來看,都是各有千秋不分高下。真要比較一番的話,只能說,看個人自己對茶的需求是什么了。

要什么樣的口感、要什么樣的保健效果,那就選擇什么樣的茶吧。