如何挑選菠蘿蜜？

菠蘿蜜是熱帶水果，一般重達5～20kg，最重可超過59kg。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。菠蘿蜜在印度的栽培歷史長達3000～6000年，不僅作為水果，而且作為糧食作物，因為成熟的菠蘿蜜果肉的含糖量很高，晾干后也耐儲存，種子更是富含淀粉可用于果腹。菠蘿蜜雖然好吃，但在吃的時候也要多加注意，以防出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象。因此在吃菠蘿蜜之前，最好是將黃色的果肉放到淡鹽水中泡上幾分鐘，這樣不僅能減少過敏的出現(xiàn)，還能讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮。

菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素（B1、B2、B6）、維生素C、礦物質、脂肪油等。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。綠色未成熟的果實可作蔬菜食用。成熟時的可食部分每100g含碳水化合物24.9g。

看顏色。如果菠蘿蜜表皮的顏色是屬于那種淡黃色或者亮黃色的，果實的兩端有點青綠色的話，那么這個時候它的成熟度剛剛好，切開來吃是最新鮮美味的；如果發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜的表皮顏色鐵青還帶有褐色的話，說明果實還是生的。

看外形。如果菠蘿蜜的表皮完好無損的話，那這樣的果實就是優(yōu)質的。如果菠蘿蜜的表皮略帶有小黑點，也是正常的，這是菠蘿蜜成熟后帶來的一種自然現(xiàn)象。但若是菠蘿蜜表皮的小黑點都是連片出現(xiàn)，數(shù)量非常多，那預示著這有可能是熟過頭甚至已經爛了的菠蘿蜜。

聞氣味。菠蘿蜜即便沒有切開，果實依然會散發(fā)一股香味，此時我們可以通過果實香味的濃淡程度來判斷其是否成熟。如果是成熟度剛剛好的菠蘿蜜，那么只要將鼻子湊近其外皮聞一聞，就能夠聞到一股香味，若是把果實切開來，果肉散發(fā)的香味就更濃烈了。此時要注意一點，如果果實還沒切開就聞到很重的香味，說明是過熟了的果，不建議放置太久食用。如果是只聞到一點香味或者僅僅隱約能聞到香味的話，多半是生摘的菠蘿蜜，含糖不足，吃起來不香。

用手摸。菠蘿蜜個頭比較大，我們不好掂在手里看其重量如何，但是我們可以根據(jù)其表皮的彈性來確定菠蘿蜜的好壞。當我們用手輕輕按壓在菠蘿蜜上，如果發(fā)現(xiàn)果實是堅硬而且沒有彈性的話，說明還是生的；如果發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜堅實中帶有微軟的彈性，說明成熟度剛剛好，可以吃了；若是發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜的凹陷幅度很大，說明是成熟過度了，不建議購買。如果按壓的過程中還發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜有汁液溢出的話，那果實肯定是變質了，不能再吃了。

看大小。這里所說的大小，不是指菠蘿蜜個頭的大小，而是指菠蘿蜜外表皮上的小疙瘩的大小。如果菠蘿蜜表皮的小疙瘩摸起來比較尖銳，還處在一種旺盛生長態(tài)勢的話，說明菠蘿蜜還是生的；如果是菠蘿蜜表皮的小疙瘩比較的圓潤、柔和，其末梢稍微有點柔軟、萎縮的樣子，說明這個菠蘿蜜就已經成熟了。

看果肉。一般在超市選購菠蘿蜜的話，往往會看到那種已經剝好了并且用保鮮膜包好的菠蘿蜜肉。此時，可以直接通過肉眼來觀看菠蘿蜜是否成熟、新鮮等。如果想買新鮮的菠蘿蜜，不妨看看果肉是不是會流出水，如果有汁液流出，說明放置時間過久，不新鮮；如果是飽滿的沒有汁液流出的果肉，說明是新鮮的，可以購買的菠蘿蜜。