買(mǎi)生蠔怎么挑？老漁民：牢記3不買(mǎi)，生蠔到手又鮮又肥

每次出去吃宵夜的時(shí)候，烤生蠔總是最受歡迎的美食之一，軟嫩鮮美的口感，吃在嘴里，美在舌尖，滿足在胃里，令人愛(ài)不釋口。生蠔也是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，含鋅量居所有食物之首，可以說(shuō)是兼具美味和營(yíng)養(yǎng)于一身。

現(xiàn)在很多朋友都會(huì)選擇在家烹飪生蠔，生蠔做得好不好吃，挑對(duì)生蠔很重要。如果單純憑感覺(jué)挑，買(mǎi)到品質(zhì)不好的生蠔，既浪費(fèi)了心力，還浪費(fèi)了銀子，可謂吃力不討好。那今天，懶喵就跟大家聊聊這么一個(gè)話題：

怎樣挑選生蠔？

牢記6字口訣，生蠔到手又鮮又肥

關(guān)于怎么挑選生蠔，懶喵特地請(qǐng)教了老漁民，方法并不難，可以總結(jié)為6個(gè)字，一看二聞三聽(tīng)：

挑選生蠔的時(shí)候，大家記得看下生蠔的外觀。

首先，要看它的個(gè)頭大小和外觀輪廓，一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭越大的，里面的肉自然也會(huì)多些；而生蠔整體的輪廓，就是由兩只貝殼構(gòu)成，有肉的那邊殼應(yīng)該是凸起來(lái)的，殼凸起的程度越明顯，說(shuō)明里面的生蠔肉較多較肥。

其次，我們還要看下生蠔的外殼狀態(tài)，正常情況下，生蠔的殼是閉合的，如果殼是完全張開(kāi)的狀態(tài)，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。老漁民還說(shuō)，遇到殼之間有小縫隙的情況時(shí)，大家可以嘗試用手掰掰，如果一碰殼會(huì)自動(dòng)閉合，說(shuō)明生蠔還是活的，如果輕輕一掰殼就完全張開(kāi)了，說(shuō)明生蠔大概率已經(jīng)死了。

一句話總結(jié)，從外觀上挑選生蠔，主要看個(gè)頭大小、外觀輪廓和殼的閉合狀態(tài)，優(yōu)選個(gè)頭大、帶肉一側(cè)殼凸起明顯、外殼完全閉合的生蠔。

在看完外觀后，我們還可以拿起生蠔聞一聞氣味。新鮮的生蠔，聞起來(lái)是一股自然的海鮮味，如果聞起來(lái)有腥臭味或其它異味，說(shuō)明生蠔不新鮮，甚至已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的生蠔就別買(mǎi)了。

一句話總結(jié)，從氣味上挑選生蠔，優(yōu)選氣味聞起來(lái)自然的生蠔，有異味的生蠔千萬(wàn)別買(mǎi)。

挑選生蠔的時(shí)候，我們還可以拿起兩個(gè)生蠔，互相敲一敲，然后聽(tīng)聽(tīng)里面的聲音。如果敲擊發(fā)出的聲音聽(tīng)起來(lái)比較空，說(shuō)明里面的生蠔肉水分流失較多，已經(jīng)不新鮮了。

一句話總結(jié)，從聲音上挑選生蠔，敲擊起來(lái)聲音空的生蠔別買(mǎi)，通常都不新鮮了。

牢記3不買(mǎi)，避免買(mǎi)到劣質(zhì)生蠔

老漁民還說(shuō)，在掌握了上面3個(gè)挑選方法后，大家還要牢記3不買(mǎi)，即遇到下面3種生蠔，盡量別買(mǎi)：

1、盡量別買(mǎi)泡在水里的生蠔，這樣的生蠔通常不新鮮了，還壓秤；

2、盡量別買(mǎi)去殼的生蠔，雖說(shuō)很省事，但這樣的生蠔通常都不新鮮了，口感也不好；

3、盡量別買(mǎi)外殼沾太多東西的生蠔，生蠔外殼上通常會(huì)沾有諸如小石頭、泥沙、小貝殼之類(lèi)的東西，沾的東西越多，自然也就越壓秤。

結(jié)語(yǔ)

生蠔屬于海鮮的一種，因此挑選生蠔首先要看的，就是它的新鮮度，其次就是要看生蠔肉質(zhì)的肥厚程度，在保證新鮮的基礎(chǔ)上，再進(jìn)一步選到肉又多又肥的生蠔。大家下次在挑選生蠔時(shí)，只需牢記老漁民教的6字口訣和3不買(mǎi)，這樣保準(zhǔn)生蠔到手又鮮又肥。