醬油怎么挑選？把握住不同品類的區(qū)別最重要

原標題：醬油怎么挑選？把握住不同品類的區(qū)別最重要

對于每一位喜歡品嘗美食或者制作美食的人來說，醬油的選擇是一件很重要的事情。雖然生抽、老抽都統(tǒng)稱為醬油，但是從味道或者用途上來說，這二者還是有一定區(qū)別的。在制作不同的菜品時，醬油的選擇不同甚至會影響到整個菜品的味道，所以，今天就來說說日常做菜時醬油怎么挑選、不同的菜品選擇哪類醬油。

生抽醬油口味和適用菜品

生抽的主要特點是顏色偏淡、色澤亮，濃稠度上來說比較稀，味道偏咸，所以在日常生活中主要用于調(diào)味提鮮，增加菜品的風味。

生抽的用法主要是蘸料、生拌、調(diào)汁、湯品、涼拌等。日常生活中在制作涼拌黃瓜、涼拌金針菇木耳等涼拌菜時加一點生抽，不僅不會影響到?jīng)霾缩r亮清爽的顏色，還能夠提高菜品的鮮味。因為生抽多用于涼拌，所以消費者在選擇時可以注意一下產(chǎn)品的配料表，例如太太樂原味鮮特級生抽，配料表簡單，只有水、脫脂大豆、食用鹽、小麥、玉米發(fā)酵醬、白砂糖，原材料均是熟悉的食材，食用起來很放心。另外，除了涼拌之外，家常炒菜時也可以加入一些生抽來提鮮。

（圖片來源于太太樂官網(wǎng)）

老抽醬油和適用菜品

對比起色澤偏淡、以咸味為主的生抽，老抽在色澤上更加濃郁，口味也融合了咸甜兩種口感，在日常使用時多用于給菜肴增色、增加食欲、豐富口感等。

常見的使用老抽比較多的場景有紅燒、鹵味、炒菜、燜煮，尤其是肉類菜品。例如這道紅燒澳洲牛肋肉：將牛肋肉洗干凈切塊后備用，將提前準備好的姜片、八角、香葉等材料先入熱油鍋中炒至爆香，放入備好的牛肋肉翻炒至變色，加入料酒、太太樂原味鮮特級紅燒醬油、糖等，接著加入適量的水，將牛肉燉至軟爛收汁后即可出鍋！

使用老抽后的肉菜，不僅色澤濃郁引人食欲大發(fā)，香味中也會自然帶著濃厚的醬香，口感上也更加富有層次感。

（圖片來源于太太樂官網(wǎng)）

想要把菜做的色香味俱全，生抽和老抽的區(qū)別可不能忽略，對于醬油怎么挑選這個問題主要還是取決于你所要制作的菜品。另外，無論是老抽還是生抽，都有著一定的含鹽量，所以使用時要注意適量?？谖镀娜巳嚎梢赃x擇類似太太樂原味鮮減鹽生抽、減鹽醬油等產(chǎn)品。

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