史上最全面，教你如何挑選三七和三七粉

三七的選購方法

購買三七，以顆大、堅(jiān)實(shí)、滑身、無枝爪者為優(yōu)。

三七是多年生植物，要種3年以上才能收。種植年代越長(zhǎng)，個(gè)頭就越大，質(zhì)量越好。

因此，三七的大小等級(jí)以每市斤有多少頭(個(gè))為準(zhǔn)。

如40頭，指每市斤有31～40個(gè)，60頭指每市斤有41一60個(gè)；民間分級(jí)則沒有這么嚴(yán)格，l20(百二)頭，一般指每市斤不超過130個(gè)，80頭指每市斤不超過85個(gè)。

總之，頭數(shù)越多，表明三七越小，頭數(shù)越少，則三七越大。20頭、40頭的三七一般要種7年以上，那是三七中的佼佼者了。

三七以身干、個(gè)大、體重、質(zhì)堅(jiān)、表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色的為佳。

三七以個(gè)大、根部粗壯、顆粒大而圓(俗稱猴頭、獅子頭或田螺篤形狀)，表面灰褐色有光澤，肉色黑褐帶綠無裂隙(俗稱銅皮鐵骨)，味苦回甘濃厚的春七為佳。

產(chǎn)地上，又以云南文山所產(chǎn)為最佳，廣西田陽（所以稱為田七）所產(chǎn)次之，但也不錯(cuò)(有認(rèn)為廣西所產(chǎn)三七支根較多，故獅子頭較大，但主根不及云南所產(chǎn)者粗壯)。其他地區(qū)所產(chǎn)均不為地道產(chǎn)品。

此外，由于生產(chǎn)上多種原因，造成主根上細(xì)下粗。懸殊大，習(xí)稱疙瘩七；主根上下粗細(xì)均勻，俗稱蘿卜七，二者均為質(zhì)次。

1、田七的頭數(shù)？

田七的頭數(shù)是指在每公斤重量中的個(gè)數(shù)，一般來說生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)，養(yǎng)殖約細(xì)致，田七的頭數(shù)就會(huì)越少。那為什么頭數(shù)越少的就越好呢？科學(xué)上來說，田七中最重要的成分是田七總皂甙，而頭數(shù)越少的，田七總皂甙的含有成分也就越高。其實(shí)簡(jiǎn)單了說，就是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的田七，也就更能濃縮了（僅是一個(gè)大概的意思，為大家容易理解）。10頭一下的田七就屬于比較少見的好田七了。

2、田七粉還是田七

市面上出售的田七，主要是田七植物的根，外形與人參相似（具體外形的鑒別下文有詳細(xì)說明）。而田七粉是將田七進(jìn)行打磨以后制作而成的。

但是中國(guó)田七網(wǎng)作為業(yè)內(nèi)的專業(yè)資訊平臺(tái)，我們一般建議在選購田七時(shí)盡量選購未加工的田七，因?yàn)槟壳霸谔锲叻鄞蚰サ闹刑砑邮灪突鄣然瘜W(xué)物質(zhì)，讓田七粉看上去更光澤，而石蠟滑石粉等物質(zhì)長(zhǎng)期實(shí)用對(duì)人體的危害都是很大的，再有，很多商家為增加田七粉的重量時(shí)，還會(huì)添加細(xì)沙在其中，因此選購田七時(shí)盡量避免直接購買田七粉，目前各大藥店只要稍付費(fèi)用都可以幫忙打磨田七的，其實(shí)極為方便。

三七粉是最簡(jiǎn)單最直接的一種粗加工產(chǎn)品。田七粉是淡淡的黃色，很淡，感覺是泛起來的。打開包裝一聞，應(yīng)該也是很舒服的藥味，可以嘗嘗，微苦回甜?，F(xiàn)在有些不良分子會(huì)造假。有些加面粉的，顏色和正常的淡黃有區(qū)別。最惡毒的是加滑石粉的，那簡(jiǎn)直是喪心病狂。多聞聞，在藥味里有不純粹的味道。

有些泛綠色的，這個(gè)可能加了三七花的碎末，這種還沒什么大不了。也有的是加了三七葉子。

3、地道藥材的概念

地道藥材一詞第一次出現(xiàn)時(shí)在《本草綱目》中，現(xiàn)在的地道藥材主要是針對(duì)藥材的藥性、必要元素的含量、產(chǎn)地、氣候、加工工藝等進(jìn)行的界定。而田七的產(chǎn)地主要集中在云南和廣西兩地，而在兩省的眾多產(chǎn)地中云南文山州和廣西靖西縣、那坡縣所產(chǎn)的田七質(zhì)量較好，為地道藥材，其中云南文山產(chǎn)的田七總皂甙的含量又更高，因此更加受到消費(fèi)者的喜愛。

4、烤干田七

我們?cè)凇短锲叩乃幚碜饔靡唬赫{(diào)理血液系統(tǒng)》一文中，明確的介紹過田七的符合藥性，因此田七在溫度超過60度的時(shí)候藥性會(huì)完全變性，失去了生田七的藥物功能，對(duì)止血化瘀等外用已經(jīng)沒有了治療功效。但是隨著田七的價(jià)格逐年遞增，有些商家為了囤貨炒田七，就將田七進(jìn)行烤干儲(chǔ)存，這個(gè)時(shí)候田七的藥物性價(jià)比已經(jīng)大大降低。

5、帶剪口的田七

剪口只會(huì)在大田七上出現(xiàn)剪口雖然有很高的田七總皂甙的成分，但是其常用工業(yè)藥材提煉，因此其藥用價(jià)值一般都不高，價(jià)格也就相對(duì)便宜。帶剪口的田七稱之為普通田七，去掉剪口的田七一般稱之為特級(jí)田七或特等田七。帶剪口的田七是要比不帶剪口的田七便宜很多。

（三七剪口，位于三七主根和地上莖之間，起運(yùn)輸和貯存養(yǎng)分，支撐莖葉的作用。三七剪口貯存大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分，供三七地上部分生長(zhǎng)所需，是三七有效成分的主要貯存場(chǎng)所。剪口的三七總皂苷含量是三七地下部分最高的部位，廣泛用于工業(yè)提取三七總皂苷。

三七剪口每年長(zhǎng)出一節(jié)，節(jié)上有芽苞，呈暗綠色，形狀彎曲似鸚哥嘴狀，故俗稱鸚哥嘴，新生的莖就從鸚哥嘴背部彎凸處長(zhǎng)出。莖葉脫落后，節(jié)上留有一凹窩，即莖痕。三七生長(zhǎng)年限越長(zhǎng)，莖痕或剪口節(jié)數(shù)越多，剪口也就越長(zhǎng)，由此可判斷三七的生長(zhǎng)年限。）

6、田七橫切面顏色

以墨綠色和灰綠色為好，菊花心最佳。

7、春田七和冬田七

春田七和冬田七的界定時(shí)間是8月份，這是田七花的采摘季節(jié)，8月份以前挖出的田七都稱之為春田七，反之就是冬田七。春田七的根莖都更加的飽滿，田七總皂甙、黃酮等含量都要比冬田七要高很多。在視覺上看冬田七的皺紋比較多，色澤也比較暗淡。

8、三七和田七

田七比較著名，但很多人可能不知道，三七的別名就是田七，它還有其他的名字如山漆、血參。一般生長(zhǎng)在廣西田陽的三七被稱為田七。但實(shí)際上，三七的原產(chǎn)地是云南文山。而全球質(zhì)量最好數(shù)量最多的三七就在文山。

而現(xiàn)在，文山三七地理標(biāo)志證明商標(biāo)，也已經(jīng)被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)（所謂地理標(biāo)志是指標(biāo)示某商品來源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志。）另外，文山三七還早已經(jīng)取得原產(chǎn)地保護(hù)、GAP認(rèn)證和三七技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)成果。

9、三七的外觀和顏色

三七是類圓形或者圓柱形的。類圓就是大概看著是圓形，但實(shí)際上不是完整的圓形。因?yàn)樵谒谋砻妫?jīng)常有一些瘤狀突起，還有皺紋和支根斷裂后的痕跡。經(jīng)過簡(jiǎn)單加工后的表面，瘤狀突起被打磨掉，顯得比較光滑。顏色主要是灰褐色或土黃色。假的三七主要是一些姜科植物。經(jīng)過人工雕刻，當(dāng)然雕刻成接近三七的形狀。但外表會(huì)有明顯的環(huán)形節(jié)，還有人工雕刻的一些痕跡，就是很不自然的。顏色主要是灰黃色。

10、三七的氣味

三七是微苦的，湊近鼻子一聞，是很舒服的藥味。微苦之后還會(huì)散發(fā)著微甜的氣味。如果末成粉，拿一點(diǎn)在口中嘗，是微苦回甜的。

假的三七有濃烈的刺鼻味，味辛。

11、三七的生長(zhǎng)期

三七是三年生的。

但是，到兩年的時(shí)候，也已經(jīng)完全成型，所以有些提早挖出來的，叫兩年七。跟三年的相比，當(dāng)然是三年的更好。

最直觀和簡(jiǎn)單的分辨方法，就是按個(gè)頭挑選。30頭、20頭以上大的，只有三年才能長(zhǎng)出來。而兩年七40頭的都比較少。所以在挑選時(shí)，如果不太懂，就挑選大個(gè)頭的。三七的個(gè)頭大小和價(jià)錢是直接相關(guān)的。越大頭數(shù)越少，價(jià)錢越貴。

12、三七花

三七渾身都是寶。三七花也是其中特別好的一樣，不但具有根莖的很多功效，還能清涼解毒，平時(shí)可以當(dāng)茶喝。

有些人挑選三七花，以為越大朵越好，其實(shí)不然。最關(guān)鍵還要它是否聚團(tuán)。就是花是不是緊緊地抱成團(tuán)。有些太大朵的，其實(shí)花比較散，是那種快瀕臨謝的時(shí)候了?；ǖ拇螅饕强丛谒锱蓍_以后。聚團(tuán)的花，往往看著不如散開的，但一泡開就是一大朵。

還有，三七花還分長(zhǎng)柄、短柄和無柄的。其實(shí)就是花下面的柄留不留、留多長(zhǎng)的問題。柄倒不會(huì)對(duì)花的質(zhì)量有什么特別大的影響。無柄重量顯得輕，同樣重量花的朵數(shù)就重，所以一般比有柄的貴。反過來，柄長(zhǎng)的要重，朵數(shù)減少，就相對(duì)便宜點(diǎn)。柄的部分同樣也有跟花差不多的價(jià)值。所以主要看個(gè)人愛好了。

怎么挑選三七粉呢？打三七粉的三七質(zhì)量

打成粉的三七是不是優(yōu)質(zhì)的正常三七是最重要的，因?yàn)榇蚍鄣娜叱苏５娜咄猓灿锌赡苁橇淤|(zhì)的三七，下圖是優(yōu)質(zhì)三七、打臘三七和病三七的對(duì)比：

打成三七粉的三七頭數(shù)

有著頭數(shù)不同的三七打出來的三七粉的質(zhì)量是不同的，頭數(shù)越少的三七制作出來的三七粉質(zhì)量越好。根據(jù)每斤三七粉由多少整個(gè)的三七打粉而成，大致可以分為10頭、15頭、18頭、20頭以及30頭，也就是說如果1斤三七粉是由10個(gè)整個(gè)的三七打成粉，那它就是10頭三七粉，依此類推，頭數(shù)越少，藥用價(jià)值越高，質(zhì)量就越好。

三七粉是多少目的

三七粉的目數(shù)越高說明粉越細(xì)，它的藥用成分就越強(qiáng)，容易吸收，質(zhì)量也就越好，一般來說200目以上的三七粉就不錯(cuò)了，比較容易被人體吸收，當(dāng)然，市面上賣打好的三七粉的細(xì)度一般都有達(dá)到200目，1000多目的三七都有。

三七粉的顏色

正常的三七粉顏色都是黃色或淺黃色，顏色越淺或偏白則三七粉越細(xì)，質(zhì)量越好，如果出現(xiàn)暗黃甚至灰黑色則說明是不好的三七粉，有可能變質(zhì)了。

以上是怎樣挑選三七粉的4個(gè)主要方面，還有一些更詳細(xì)的挑選細(xì)節(jié)，例如：三七是烤干還是曬干、是否帶有剪口、氣味、春三七還是冬三七等等。