減脂該吃這些油(減肥一般吃什么油好)

說起「健康」的油，很多人第一時(shí)間會想到椰子油，它富含Omega-3、抗氧化，可以直接拌沙拉，也可以低溫烹煮，減脂靠它準(zhǔn)沒錯(cuò)。

但是光吃一種油，不僅單調(diào)，而且身體也會“抗議”，為什么呢？

其實(shí)每種油，都富含“神奇成分”，減脂需要換著吃，才能營養(yǎng)平衡，吃著也更有滋味。

最后，還有一種油不建議大家多吃，猜猜是什么？

01、“油”什么不同？一次性說清

油里99%都是脂肪，它們最大的差別，就在于脂肪酸的不同：分別是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸2種；

同時(shí)，不飽和脂肪酸又分為單不飽和、多不飽和脂肪酸（后者又有 ω-6 系列、 ω-3 系列）。

飽和脂肪酸，通常來源于動物，在室溫下呈固體狀，包括豬油、羊肉、牛肉等，雖然吃著很香，但是容易誘發(fā)高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病，不建議大家經(jīng)常吃。

除此之外，飽和脂肪酸還有少部分植物來源，也就是棕櫚油和椰子油，很多人說，椰子油不是一向打著「健康」的標(biāo)簽嗎？怎么滿滿的飽和脂肪酸？

這就得說到一個(gè)獨(dú)屬于椰子油的優(yōu)點(diǎn)了：它是所有油類中，唯一一種含有“中鏈脂肪酸”的油脂，有著65%的決定性成分。中鏈脂肪酸的好處在于：分子式更簡單，易氧化分解，就不容易囤積在身體里變成自體脂肪。

椰子油的消化無需經(jīng)過人體胰消化酶系統(tǒng)，使肝臟更喜歡將“簡單”的中鏈脂肪酸作為能量來源，激發(fā)新陳代謝。這在豬油、牛油、花生油等等油脂中是很少存在的。

而另一種，不飽和脂肪酸，從營養(yǎng)上來說是比較健康的，包括了大部分的植物油脂。

單不飽和脂肪酸，常見于橄欖油、菜籽油、茶油、杏仁油等等，對降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂有一定幫助。

多不飽和脂肪酸，常見于富含Omega-3的亞麻籽油、紫蘇油，還有富含Omega-6的玉米油、大豆油、葵花籽油、花生油等，比起單不飽和脂肪酸，它更活躍、更健康，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，養(yǎng)護(hù)心腦血管，甚至可以改善提升大腦的思維能力。

所以，從健康有益這個(gè)角度上來看，多不飽和脂肪酸＞單不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸。

但在實(shí)際生活中，可不是只挑營養(yǎng)最多的這么簡單，因?yàn)槊糠N食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。沒有一種油，是“萬金油”。

02、怎么挑選油？

現(xiàn)在我們已經(jīng)知道了：動物油里的飽和脂肪酸普遍偏高，而植物油是以不飽和脂肪酸居多。挑選油的時(shí)候，就要適量控制飽和脂肪酸的含量。最好的方法，就是換著吃。

經(jīng)常更換油的品種，營養(yǎng)攝入更全面了，而且還能規(guī)避不同品牌、不同原料所含有的風(fēng)險(xiǎn)，對于我國的飲食習(xí)慣來說，更能補(bǔ)充在烹調(diào)中經(jīng)常缺失的單不飽和脂肪酸（菜籽油一類）。當(dāng)然也可以選擇調(diào)和油，前提是關(guān)注標(biāo)簽上的油脂配比。

對于減脂人群來說呢，最重要的就是規(guī)避動物油，它們往往是高血脂、高血壓、肥胖的始作俑者，雖然這一類油脂可以給人補(bǔ)充能量和體力，但是也容易上癮，豬油黃油它不香嗎？可是想想長胖和肥肉，還是趕緊下頭吧！偶爾吃一點(diǎn)犒賞自己就可以啦。

不管是哪種油，每天都要控制在25g～30g，購買的時(shí)候最好買小包裝的，這樣避免了吃到氧化腐敗的油，而且能提升更換頻率，營養(yǎng)更多元。

最后就是不同油的烹調(diào)方式了，通常來說，不飽和脂肪酸越多，越不耐熱，更適合涼拌、低溫烹飪（炒菜、燉菜）等等；而飽和脂肪酸越多，越適合高溫煎炸爆炒。如果購買了昂貴的椰子油或者橄欖油，記得要用溫和的烹飪手法，才不會浪費(fèi)了它的營養(yǎng)價(jià)值。