什么情況可以考慮買？

破壁機(jī)的本質(zhì)是一個(gè)轉(zhuǎn)速更高的攪拌機(jī)，能把食物打得更均勻、細(xì)膩，因此也不需要過(guò)濾，口感會(huì)比較醇厚。

如果你喜歡這種口感的豆泥、肉泥、雜糧、濃粥，或者家里有寶寶、老人需要吃這樣細(xì)軟的輔食，那么可以考慮買一個(gè)。

但如果你單純覺(jué)得破壁聽起來(lái)比較高級(jí)、比較健康，想讓自己吃得更營(yíng)養(yǎng)，那完全沒(méi)有必要。

破壁更營(yíng)養(yǎng)？

破壁破的是植物的細(xì)胞壁，讓細(xì)胞內(nèi)容物釋放出來(lái)。那么可想而知，普通攪拌機(jī)也是能破壁的。包括你的牙齒、你的胃酸，都是能破壁的。

如果你的牙口和消化功能沒(méi)什么問(wèn)題，完全不需要破壁機(jī)來(lái)幫你做這件事的。

它確實(shí)可以讓食物吃進(jìn)去之后更好吸收，但你摸著自己的肚子說(shuō)，你真的需要的是對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分吸收更充分嗎？

榨汁好不好？

我們一直都推薦直接吃水果，不推薦把水果打成汁。

雖然看起來(lái)榨汁可以讓你輕松吃進(jìn)更多的水果，但并不能留住水果中全部的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)你確實(shí)輕松攝入了更多的糖……因?yàn)榧?xì)胞壁被打破了，糖被吸收地更快，血糖反應(yīng)更看劇烈。

相比于榨汁機(jī)，破壁機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是不需要過(guò)濾，可以留住水果中的膳食纖維和一些礦物質(zhì)。但你用攪拌機(jī)不過(guò)濾同樣可以做到這一點(diǎn)。

|損失了什么？

攪拌和榨汁的過(guò)程中，食物會(huì)和空氣充分接觸，像是維生素C之類的抗氧化物質(zhì)會(huì)在這個(gè)過(guò)程中大量損失。

轉(zhuǎn)速越快，接觸越充分，流失也就越多。高速攪拌還會(huì)產(chǎn)生一定的熱，一些熱敏性的維生素、植物化合物也會(huì)被破壞。

榨蔬菜汁也是相同的道理，但蔬菜中的糖比較少，而且一般也是要加熱做熟的，所以蔬菜相對(duì)比水果要適合榨汁一些。

和豆?jié){機(jī)比怎么樣？

前面也說(shuō)到，破壁機(jī)比較適合來(lái)處理較硬的堅(jiān)果、豆子和谷物，因?yàn)椴恍枰^(guò)濾，打出來(lái)的漿會(huì)醇厚細(xì)膩?？梢酝瑫r(shí)加入不同種類的食材，豐富食物的種類。

但因?yàn)楣任锖投诡惗夹枰崆爸笫欤A(yù)煮加熱攪拌一體化的產(chǎn)品會(huì)更方便。

還是再提醒一下，對(duì)于腸胃、牙口不好的人，把豆子、谷物打成漿可以幫助消化。但對(duì)要控制血糖的人，食物越細(xì)膩，血糖上升越快，不如還是吃整粒的豆子和谷物。

不過(guò)平時(shí)打點(diǎn)豆泥來(lái)代替沙拉醬倒是很不錯(cuò)。

有必要用破壁機(jī)處理肉類嘛?

肉類消化率、吸收率比植物性食物更高，除非是消化功能有問(wèn)題的人，否則肉類做熟咀嚼就能被消化地很好了。

再說(shuō)了，大口吃肉的快樂(lè)你真的舍得放棄嗎……

編輯：金金 萬(wàn)萬(wàn)