面包機(jī)考出來的面包并不是都是完美無缺的，下面小編為大家介紹面包機(jī)烤出的面包顏色發(fā)白怎么辦？烤出的面包干硬怎么辦？

面包機(jī)烤出的面包顏色發(fā)白怎么辦？

面包機(jī)有自帶的烘烤功能，一些尋求快速方便的面包伙伴通常都會(huì)使用面包機(jī)的一鍵式（即揉面發(fā)酵烘烤一體）來完成面包的制作，但是因?yàn)椴豢煽匾蛩靥?，烘烤沒做好也是在所難免的。而面包機(jī)烘烤，面包會(huì)發(fā)白有2個(gè)可能：

① 面團(tuán)分量太小或者發(fā)酵不起來，離面包桶頂部太遠(yuǎn)，沒有達(dá)到烘烤的高度。烘烤不到表皮頂部，自然會(huì)造成表面上色不均勻或者不上色的問題。

② 眾所周知，面包機(jī)的溫度是無法調(diào)節(jié)的，所以因?yàn)闆]烤熟的情況下出爐導(dǎo)致表皮會(huì)發(fā)白也不足為奇。如何評(píng)定面包是否烤熟？可看文章：如何判斷面包是否烤熟？烘烤后這些問題你必須知道（上）在這種情況下，建議可以加長烘烤時(shí)間。當(dāng)然，這個(gè)要素需要確保在發(fā)酵好的狀態(tài)下才去考慮的。

烤出的面包干硬怎么辦？

第一，與發(fā)白相反，干硬就是因?yàn)槊姘^度烘焙，不論是烘烤過高，還是時(shí)間過長，都會(huì)成為過度烘烤的面包。過度烘烤會(huì)使面包水分變少，從而變得干硬。

第二，有可能就是面團(tuán)本身的硬度所造成的。面團(tuán)所含水分越少，面團(tuán)自然會(huì)越干，烘烤完畢后自然會(huì)更干硬；反之，水分越多，面團(tuán)就會(huì)越濕，自然面包會(huì)更松軟。