原創(chuàng)買蠔油，無論什么牌子，首先學(xué)會(huì)看這行字，看懂了才能買到好蠔油

原標(biāo)題：買蠔油，無論什么牌子，首先學(xué)會(huì)看這行字，看懂了才能買到好蠔油

買蠔油，無論什么牌子，首先學(xué)會(huì)看這行字，看懂了才能買到好蠔油！蠔油與醬油、醋相比算是一個(gè)新興的調(diào)味品，時(shí)間僅有100余年，但因其特殊的香味、強(qiáng)大的提鮮能力，發(fā)展非常迅速，被越來越多的普通家庭所接受，現(xiàn)在幾乎家家戶戶的廚房都能找到一瓶蠔油。

但是很多網(wǎng)友也吐槽：蠔油好吃是好吃就是不太會(huì)買？進(jìn)超市一看貨架上十幾種品牌就傻眼了，反正以前我就知道買貴的。那么我們面對(duì)種類繁多的蠔油品牌，該如何選購(gòu)物美價(jià)廉的蠔油呢？不要著急，這次小譚就教大家1招，買蠔油時(shí)，無論什么牌子，首先要學(xué)會(huì)看這行字，這行字就是瓶身上的配料表，每一種調(diào)味品的配料表的順序都是按照所含的量逐漸遞減的順序排列的，如果你能真正的學(xué)會(huì)看懂配料表，就能輕松買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好蠔油！

現(xiàn)在市面上蠔油有兩大巨頭：李錦記和海天，這兩者占據(jù)了大半市場(chǎng)。李錦記是蠔油界的鼻祖，蠔油就是由李錦記的創(chuàng)始人李錦裳在無心插柳下發(fā)明的，說起來還有那么點(diǎn)禍兮福所伏的哲學(xué)感覺，所以大家以后遇到什么挫折，多往好處想想，說不定就柳暗花明了。

李錦記把蠔油市場(chǎng)做起來之后，另一大巨頭海天也想分一杯羹，于是也組織團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行蠔油的研發(fā)，說白了蠔油的制作工藝不能說多么高精尖，就是把生蠔用水煮至濃稠，然后經(jīng)過過濾縮合等程序就成蠔油了。老百姓都有先入為主的感覺，一旦品牌做起來，即便新生品牌用同等價(jià)位同等質(zhì)量，甚至質(zhì)量略好，也很難打動(dòng)消費(fèi)者，想搶著市場(chǎng)更是難上加難，所以海天決定在配料上做文章，經(jīng)過一番努力，海天推出了一款蠔油，量大、價(jià)格低、味道還不錯(cuò)，很快就在蠔油市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟。

黃標(biāo)海天蠔油的配料表

這款海天醬油現(xiàn)在是海天的一個(gè)主打品牌，也是家庭中最常見的品牌，市場(chǎng)價(jià)在8元左右。它的配料表第一位是水，其次是蠔汁，這就說明這款蠔油中成分最多的是水，然后是蠔油。排第四位的是谷氨酸鈉，這就是味精的主要成分，每一款蠔油都有，主要用來增鮮的。另外還有一個(gè)叫呈味核苷酸二鈉的東西，大家可以理解為味精精，蠔汁少了鮮味靠什么來，就是靠這個(gè)東西。這一款蠔油還有一個(gè)比較特殊的配料就是排在倒數(shù)第三位的黃原膠，為什么加它還是因?yàn)橄栔募尤肓坎粔?，粘稠性比較低，加上黃原膠可以增加粘稠度。

因此這一款蠔油說白了就是水+味精+一丟丟蠔油的結(jié)合體。

李錦記財(cái)神蠔油配料表

這是李錦記的招牌產(chǎn)品，它的配料順序是：蠔汁、水、谷氨酸鈉，很明顯蠔汁是主要成分，因此這個(gè)系列的蠔油性質(zhì)量還是很好的，我個(gè)人也比較喜歡吃這個(gè)品牌，就是價(jià)格略貴一點(diǎn)，不過味道確實(shí)好。因?yàn)橄栔牧孔銐?，因此也不需要呈味核苷酸二鈉和黃原膠這些添加劑，家里有小朋友的最好吃這一款。

紅標(biāo)海天蠔油配料表

這是海天的一款主打品牌，它的配料順序是：蠔汁、水、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等等，這一款雖然是以蠔汁為主了，但是看配料表我們就能知道，還有很多其它添加劑，尤其是味精精，這說明蠔汁的量雖然占多數(shù)，但與水的差距并不大，還是需要用味精精來提鮮。

其它品牌的蠔油配料表一

這個(gè)品牌我沒有吃過，看配料順序：水、釀造醬油、食用鹽、蠔汁、黃原膠、呈味核苷酸二鈉等等，一長(zhǎng)串，一個(gè)新成分釀造醬油排第2位，蠔汁排到第5位，黃原膠、呈味核苷酸二鈉一樣都不少，說白了這款蠔油只能是水+醬油+味精的結(jié)合體。

其它品牌的蠔油配料表二

配料順序：水、蠔汁、釀造醬油排前三位，其它添加劑相對(duì)略少，這一款只能說比上面這個(gè)品牌的蠔油質(zhì)量更好一點(diǎn)，但釀造醬油的加入讓這款蠔油的質(zhì)量大打折扣，也只是水+蠔汁+醬油的結(jié)合體。

【小譚說蠔油】

經(jīng)過這5個(gè)品牌的例子，大家應(yīng)該很清楚如何選購(gòu)蠔油了，懶得看全文的朋友我給大家總結(jié)一下：

買蠔油時(shí)，首先要看懂瓶身的配料順序，蠔汁越在前質(zhì)量越好。

沒有黃原膠、呈味核苷酸二鈉等添加劑的為優(yōu)。

加入醬油的多數(shù)都不能稱為蠔油，頂多就是醬油中加了點(diǎn)蠔油的結(jié)合體。

蠔汁排在第三位之后的根本不能稱為蠔油，頂多就是味精添加劑+水。

買蠔油，無論什么牌子，首先學(xué)會(huì)看這行字，看懂了才能買到好蠔油！我是譚小廚子，每天分享好吃好學(xué)的家常菜和廚房小知識(shí)，期待您的關(guān)注，如果感覺文章對(duì)您有你點(diǎn)點(diǎn)幫助，希望動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)拇笫?，給我點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)支持一下，如果您也有好的建議，可以再評(píng)論區(qū)留言，大家一起互相交流學(xué)習(xí)！