不管買什么牌子的醬油，只要上面沒有這2個(gè)字母，都是勾兌醬油！

在我們平時(shí)炒菜做飯時(shí)，經(jīng)常都會(huì)用到一些調(diào)味料，而這些調(diào)料中，最離不開的就是食鹽了，畢竟這是最基本的調(diào)料。不過萬一在緊急的時(shí)候，正在做飯的你發(fā)現(xiàn)鹽沒了，那你會(huì)怎么辦？現(xiàn)場去買肯定是來不及了，這時(shí)候，我們肯定就會(huì)用到一些含有鹽味的代替品，而這個(gè)代替品，首選肯定就是醬油了。

在我們?nèi)粘Ｉ钪校u油也是非常重要的一種調(diào)味料，古時(shí)候就說柴米油鹽醬醋茶是我們的必需品，到了現(xiàn)在，情況肯定也是一樣。所以我們一般都會(huì)在廚房備著一瓶醬油，不過現(xiàn)在市面上的醬油可不都是好醬油，一般人也不會(huì)分辨，很容易就買到劣質(zhì)的配制醬油。那我們應(yīng)該怎樣分辨呢？其實(shí)也很簡單，主要就是看醬油瓶子上的標(biāo)簽，不管是什么牌子，只要標(biāo)簽上面沒有這2個(gè)字母，全都是勾兌醬油。

小編上面說的那2個(gè)字母，其實(shí)就是醬油標(biāo)準(zhǔn)號(hào)開頭的兩個(gè)字母，如果是正常的釀造醬油，那上面的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一般都是以GB開頭的，就比如GB 18186、GB/T 18186這樣的。而如果不是釀造醬油，是勾兌的配制醬油的話，那這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的編碼就是以SB開頭的，就比如SB 10336，所以如果看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)以SB開頭，那就最好不要購買。

除了標(biāo)準(zhǔn)號(hào)以外，我們購買醬油還得注意別的方面，畢竟就算是釀造醬油也不都是好的，有些就比較差勁。所以我們就應(yīng)該找到標(biāo)簽上氨基酸態(tài)氮這一欄，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量都有標(biāo)準(zhǔn)，0.8g/ml以上的就是特級(jí)，往下分別是0.7以上、0.55以上、0.4以上。記住這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那就一買一個(gè)準(zhǔn)了。

除了以上兩點(diǎn)以外，我們還可以看醬油的釀造工藝，所謂釀造工藝，其實(shí)就是指釀造方法，一般的醬油就有3種釀造方法，分別是：高鹽、低鹽和無鹽固態(tài)發(fā)酵。其中最好的一種就是高鹽固態(tài)發(fā)酵法了，畢竟發(fā)酵的時(shí)間最長，味道也更加醇香，雖然價(jià)格會(huì)比較高一些，但是買它準(zhǔn)沒錯(cuò)。