脫脂奶粉脫脂之后口感有影響嗎？

脂肪的除去會(huì)影響奶粉的口感和味道，這點(diǎn)，相信喝過(guò)全脂奶和脫脂奶的人都有所體會(huì)。因?yàn)?，牛奶中的風(fēng)味物質(zhì)（奶香味）是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖這三大類物質(zhì)的降解產(chǎn)物，或每一類物質(zhì)的衍生物之間相互反應(yīng)生成。所以，脫脂奶粉，沒(méi)有那么香。

脫脂奶粉脫脂之后營(yíng)養(yǎng)有變化嗎？

脂肪能給人體供給能量，也可為機(jī)體提必需脂肪酸和供溶解于其中的脂溶性維生素。脂肪脫去了，其他成分比例相應(yīng)增高，但是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素也沒(méi)有了。下表是全脂奶粉和脫脂奶粉部分營(yíng)養(yǎng)素的對(duì)比。但全脂奶粉中的脂肪多，發(fā)熱量比脫脂奶粉高1/3左右，所以，愛(ài)美的減肥的還是可以考慮脫脂奶粉，缺失的脂溶性維生素可以通過(guò)其他途徑補(bǔ)充。同樣地，脫脂奶粉適合消化不良的嬰兒，以及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者。他們都是不宜攝入過(guò)多脂肪而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。