做手抓餅，用普通的做饅頭的面粉就行。面粉適量，水燒開(kāi)后，慢慢地加入面粉中。邊加邊用筷子把面粉攪成絮狀，等面稍涼后，用手揉成面團(tuán)。為了防止面團(tuán)粘手，可把手上抹上食用油。

做手抓餅的面，一定要和的軟一些，這樣做出來(lái)的餅瓤才軟和。面團(tuán)揉好后，扣在盆里醒十分鐘。開(kāi)始：把醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成一張圓形的薄片兒，面片兒的上面均勻地涂上一層食用油，然后再撒上一點(diǎn)鹽，如果喜歡吃蔥香味的，還可以撒上點(diǎn)蔥花。然后把餅從一端卷起，成一個(gè)圓柱形長(zhǎng)條，最后從長(zhǎng)條的兩邊卷至中間疊起。等卷好的餅稍微松弛后，用搟面杖搟至厚薄適中，放入電餅鐺中烙制即可。

最后手抓餅臨出鍋前用鏟子拍松或者直接用手拿起來(lái)摔打兩下。一張外焦里嫩，鮮咸可口層層疊疊，絲絲縷縷的手抓餅就做好了。

做法：

1、手抓餅和面，500克面粉分成200克和300兩份，分別放2克和3克鹽拌勻，用120克開(kāi)水倒入200克面粉中燙熟，把燙過(guò)的面粉倒入300克的面粉中再加入180克水拌勻，和成團(tuán)揉透靜醒半個(gè)小時(shí)待用。

2、做蔥油，把油燒熱加入18香辛料出香后，放入姜蒜出香味后，放入蔥出香味后，撈出所有料渣，把油過(guò)濾下，自然冷卻后，裝瓶后24小時(shí)后用，香味更加醇厚。這個(gè)可以提前做好。

3、制做手抓餅。依烙鍋大小揪一團(tuán)面，搟成0.3毫米的薄皮，刷上特制蔥油，疊一下，用刀劃成1厘米寬的條，然后又卷長(zhǎng)條狀，盤在一起，用手壓下，稍醒。然后搟成很薄的餅。放在160度烙鍋上烙成兩面金黃。裝盤前把餅用刀面拍一拍餅子，切塊裝盤。