干蝦仁怎么泡發(fā)不腥？浸泡蝦仁應(yīng)該用涼水還是溫水？
干蝦仁又稱海米，味鮮美，可以直接沾醋吃，零食佐菜都可，下面小編為大家介紹干蝦仁怎么泡發(fā)不腥？浸泡蝦仁應(yīng)該用涼水還是溫水？ 干蝦仁怎么泡發(fā)不腥在準(zhǔn)備制作干蝦仁的時(shí)候，先用
干蝦仁又稱海米，味鮮美，可以直接沾醋吃，零食佐菜都可，下面小編為大家介紹干蝦仁怎么泡發(fā)不腥？浸泡蝦仁應(yīng)該用涼水還是溫水？
干蝦仁怎么泡發(fā)不腥
在準(zhǔn)備制作干蝦仁的時(shí)候，先用清水浸泡一次，把沾染在蝦仁身上的灰塵去除干凈。浸泡的時(shí)候不要用手去揉搓，這樣在你揉搓的同時(shí)不僅灰塵被你搓掉了，下里面的鮮味也被你一起洗掉了，所以我們?cè)诮菸r仁的時(shí)候讓其自然跑法就好了。
浸泡蝦仁應(yīng)該選用三十度左右的溫水，水溫太高或者水溫太低都會(huì)影響蝦仁的口感，用三十度的溫水泡發(fā)蝦仁的時(shí)候先將水里加入食用，攪拌均勻完全融化后把蝦仁放進(jìn)鹽水里浸泡，這樣既能保留住蝦的鮮味又能去除蝦原本的腥味。
直接吃都比較干凈，所以泡發(fā)干凈的海米，用料酒直接浸泡軟，沒(méi)腥味，即可用來(lái)烹飪，當(dāng)然也可用水泡軟，只要少量水沒(méi)過(guò)海米，水量不宜過(guò)多，防止鮮美過(guò)多流失，時(shí)間約15分鐘左右泡軟，濾水洗凈，即可做炒或做湯熬粥，美味。
做法:海米冬瓜煲
主材料:姜蔥冬瓜，海米（泡軟），鍋熱油入姜蔥海米爆香，料酒少許入冬瓜翻炒，隔著屏幕都聞香沒(méi)腥味。
