從口感來說，牛肉有一定的血腥味，而黑胡椒具有香辛辣味，可以很好的掩蓋并且達(dá)到提味效果。

從營養(yǎng)角度來看，黑胡椒具有很好的食物營養(yǎng)放大作用，也就是說，同樣的營養(yǎng)素，配上黑胡椒來吃，人體可以吸收多3-5倍的營養(yǎng)，牛肉含有很高的蛋白質(zhì)，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣、 鎂、 鐵等良好的營養(yǎng)元素，所以把它放大的話，對我們?nèi)梭w益處多多哦！我個人喜好也是黑胡椒汁，配黑胡椒汁吃起來口感更好，更爽口。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最后是醇厚的牛骨濃香。正宗的黑胡椒汁以純正的牛骨燒汁來作為基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上加入現(xiàn)磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬制。不過也有人喜好其他醬汁，如、藍(lán)蘭芝汁、紅酒汁、波米滋汁、菌菇汁、牛骨燒。

青春美食推薦黑椒汁牛排：

材料：牛排 200克、筍一根、小番茄2個、西藍(lán)花一朵

調(diào)料：黑胡椒粉15克、食用鹽15克、生抽醬油15克、糖5克、玉米淀粉10克，紅葡萄酒50克。

方法

1、新鮮牛排清洗干凈，瀝干水分，撒上食用鹽和黑胡椒粉，涂抹均勻，并抹上紅葡萄酒。

2、30分鐘后?？鞠錉t預(yù)熱90秒，放上錫紙和牛排

3、1分鐘后翻面

4、煎烤一分鐘后翻面再翻面。如果感覺太干，可以在牛排表面抹上少許食用油再翻面煎烤。

5、然后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上紅葡萄酒即可裝盤

6、去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

7、加熱適量黑胡椒粉，拌勻

8、加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

9、把黑椒汁澆在烤好的牛排上，可以開吃啦