做包子添加豬油有哪些作用？豬油和面粉添加比例多少？
現(xiàn)代人講究飲食健康大對豬油有誤解避之本草綱目有記載，豬油涼性可入藥適量食用對身體有益，下面小編為大家介紹做包子添加豬油有哪些作用？豬油和面粉添加比例多少？ 做包子添加豬
現(xiàn)代人講究飲食健康大對豬油有誤解避之本草綱目有記載，豬油涼性可入藥適量食用對身體有益，下面小編為大家介紹做包子添加豬油有哪些作用？豬油和面粉添加比例多少？
做包子添加豬油有哪些作用
包包子做面食添加豬油可按照面粉500克豬油15克的比例在和面成團但不光滑細膩階段加入（也是面團未起筋拓展階段）。加豬油入面成品暄軟光滑是傳統(tǒng)技巧
豬油的加入只能起到輔助增白.和提高光亮度，并且具有一定的抗老化的作用，并不能使其變得柔軟蓬松!要想使包子柔軟，主要是依靠酵母菌，和膨松劑的使用。和面時放豬油，在面筋未形成階段時，試著拿出一部分面用手拉一下，容易斷開。這個時候可以適當?shù)姆判┴i油攪拌在一起。好處就是在面的表面會形成一層薄膜，這樣才能更好的保護面筋，讓蒸熟的包子更松軟，更有韌性。
我來提供一個配方，希望可以對你有所幫助
1、中筋面粉500克
2、酵母5克
3、泡打粉3克
4、豬油10克
5、水265/275毫升(夏天冷水，冬天溫水
