冰皮月餅應(yīng)該怎么做？制作冰皮月餅的正確步驟
冰皮月餅是現(xiàn)在很多人都在食用的一種月餅，受到很多人的喜愛，下面小編為大家介紹冰皮月餅應(yīng)該怎么做？制作冰皮月餅的正確步驟。冰皮月餅應(yīng)該怎么做？制作冰皮月餅的正確步驟
冰皮月餅是現(xiàn)在很多人都在食用的一種月餅，受到很多人的喜愛，下面小編為大家介紹冰皮月餅應(yīng)該怎么做？制作冰皮月餅的正確步驟。
冰皮月餅應(yīng)該怎么做？制作冰皮月餅的正確步驟
1 用微波爐制作熟糯米粉(糕粉)：把糯米粉放入微波爐里先以700 W 1分鐘, 拿出攪拌。再以700 W 30秒, 攪拌。重復(fù)以700 W 30秒加熱后攪拌，至到嘗起來沒有生粉的味道即可。整個過程需要大約2-3分鐘。熟糯米粉(糕粉)是用來防粘，幫助脫模使用。也可以用鍋?zhàn)觼沓磁疵追壑辽晕l(fā)黃，嘗起來沒有生粉味即可。
2 把所有的冰皮材料混合。
3 攪拌均勻直到面粉完全溶解沒有顆粒狀。
4 以中火蒸20分鐘。
5 取出后用筷子攪拌至順滑。
6 用保鮮膜包起，放入冰箱擱置20分鐘，直到完全冷卻。冰皮要讓它完全冷卻才包內(nèi)餡，否則粘手就不容易操做。
7 把冰皮分成5等份(每份約30 克)。把1份冰皮按扁后，放入30 克的內(nèi)餡后收口。
8 搓圓后，沾上一層薄薄的糕粉。拍掉多余的糕粉不可太多，放入月餅?zāi)＞?60-克)中壓花造型。
9 放冰箱冷藏一個小時后就可以吃了。
