干貝如何制作美味佳肴？干貝有什么好的營養(yǎng)價值？
“食后三日，猶覺雞蝦乏味”，說的就是干貝了，下面小編為大家介紹干貝如何制作美味佳肴？干貝有什么好的營養(yǎng)價值？
干貝如何制作美味佳肴
材料：豬小排300g，干貝20g，大米200g，蔥適量，生姜適量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法：1、干貝洗凈浸泡一夜
2、大米浸泡半小時，瀝干拌入1小勺植物油
3、排骨剁小塊焯水、洗凈
4、排骨、干貝、生姜絲入鍋，倒入足量清水，大火煮開后改小火燉30分鐘左右
5、倒入大米煮開后中火煮約40分鐘左右，煮至粥濃稠
6、加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋
干貝有什么好的營養(yǎng)價值
干貝的營養(yǎng)很豐富，既然是肌肉，那么豐富的蛋白質(zhì)是沒跑的。干貝里面含有的多種人體必需氨基酸，尤其是谷氨酸，就好像味精一樣，是鮮美的來源。
除了蛋白質(zhì)，干貝里面還有豐富的不飽和脂肪酸。這個東西在海產(chǎn)品里面很豐富，我們也經(jīng)常建議孕婦吃一些海產(chǎn)品，可以攝入充足的不飽和脂肪酸，也就是DHA，來幫助寶寶大腦發(fā)育。而且干貝里面的微量元素和礦物質(zhì)含量也很豐富。像鉀，鎂，磷，鈣，這些都是人體必需的。
干貝富含多種氨基酸，主要包括谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸等，既有呈味氨基酸，也有人體必需氨基酸。我們知道，用于菜品提鮮的雞精和味精主要成分就是谷氨酸鈉，而干貝中含量最高的就是谷氨酸。也正是由于豐富氨基酸，才共同造就了干貝鮮中帶甜的獨特味覺特色。中國傳統(tǒng)膳食主要以谷物為蛋白質(zhì)來源，而賴氨酸是谷物中的限制氨基酸，因此人體容易缺乏賴氨酸。而賴氨酸具有促進機體生長、促進神經(jīng)系統(tǒng)、促進鈣吸收、提高免疫力的作用，所以適量多食干貝可以提高蛋白質(zhì)利用效率。
干貝中約含有十七種脂肪酸，其中，飽和脂肪酸6種，單不飽和，脂肪酸6種，多不飽和脂肪酸5種。不飽和脂肪酸中含量最高的是DHA（沒錯，就是俗稱為“腦黃金”的東東），同時，EPA含量也很高。DHA和EPA具有降低膽固醇、血栓和抗動脈粥樣硬化的作用。據(jù)研究，還具有抑制腫瘤生長的功能。
干貝中礦物元素含量也很豐富，富含鈉、鉀、鎂、磷、鈣。由于干貝是海產(chǎn)品，所以鈉鉀含量很高，其次是鎂、磷。適量食用干貝可以補充鎂、磷這些元素。
總之，干貝營養(yǎng)價值很高，中醫(yī)上講可以滋陰補腎、調(diào)中下氣。然而，好酒不可貪杯，好吃也不可過量，由于其鈉含量高，對于一些限制鈉攝入的人群（比如高血壓患者）來說，一定要注意適量食用。
