豆腐乳和什么搭配最好吃？豆腐乳做咸了怎么辦？
腐乳是很多家庭餐桌上必不可少的美味，很多家庭更是每年都要自行制作腐乳。下面小編為大家介紹豆腐乳和什么搭配最好吃？豆腐乳做咸了怎么辦？
豆腐乳和什么搭配最好吃
腐乳與主食搭配
醬豆腐，涼饅頭切片，抹上醬豆腐，滿嘴的醇厚酒香，比咸菜好吃多了，還可以抹在烙餅燒餅中，烙餅燒餅分層次揭開，腐乳抹在上面一夾，再加上午餐肉，特別美味。雞蛋胡蘿卜丁炒米飯，不要做的太咸，把醬豆腐放在米飯上拌均勻非常香。以前單位午餐伙食不好，經(jīng)常準(zhǔn)備一瓶醬豆腐留著吃，說多了滿滿的回憶。
臭豆腐，抹在窩頭片上，抹在油餅油條上，聞著臭吃著香，這兩種吃法是偶爾食用，味道很贊，沒吃過的可以試試。
腐乳燒菜
腐乳可以燒菜放上，白菜燒豆腐加上腐乳特提味。
具體做法步驟，熱鍋中放食用油，放入白菜炒制，加入醬油，蒜末，食鹽煸炒入味，加入凍豆腐塊，加入開水或者高湯，加入腐乳一起燉。白菜豆腐混有腐乳香味，可以提升素菜味道推薦。
涮肉調(diào)料
最為常用的是老北京涮肉，腐乳作為調(diào)味小料，麻醬，韭菜花，腐乳作為基本小料一起調(diào)制，加上腐乳小料味道更加濃郁，再加上蔥花，香菜，羊肉在里面一蘸，好吃極了。
腐乳味豬肉
豬肉包含很多了，五花肉，豬肘子，豬手燉煮過程中都可以加入紅腐乳，顏色不僅紅潤，還可以去腥味。
分享一道烤豬手，具體做法步驟：豬手切開四瓣，鍋中放入冷水加入白酒適量，開鍋后焯一下撇去浮沫去腥，炒鍋放入豬手，老抽，生抽，花椒，蔥姜蒜，食鹽，料酒拌勻腌制一會(huì)兒，加入開水，紅腐乳一塊，一起燉煮一個(gè)半小時(shí)左右，豬手取出后放在烤箱內(nèi)烤8分鐘，取出托盤撒上適量花生碎烤5分鐘，烤豬手軟糯與腐乳味道相得益彰非常誘人。
豆腐乳做咸了怎么辦
豆腐乳做咸了，其實(shí)沒關(guān)系，畢竟這種腌制品必須要高鹽度才能保持不會(huì)腐壞。一般情況下，豆腐乳是直接吃的，鹽過度的豆腐乳可以在吃提時(shí)候再想辦法進(jìn)行稀釋，并中和其咸味，這樣風(fēng)味更佳。
具體方法如下：
1、取豆腐乳放入涼白開中浸泡后20分鐘取出，瀝干表面水份；
2、取一小碗，加入姜蒜水、陳醋、白糖、生抽、紅油調(diào)勻。
3、將調(diào)好的味汁淋在腐乳上，撒上點(diǎn)芝麻、蔥花，美味即成。
烹飪說明：
豆腐乳直接浸泡入涼白開中可以化去腐乳表面的鹽分，注意輕拿輕放。
姜蒜水、陳醋、白糖主要起降低鹽份和提升口感的作用；
用生抽主要起提鮮的作用，不要用得太多；
紅油是為了豐富口感，同時(shí)可以進(jìn)一步中和咸味，讓舌尖不會(huì)感覺很重的咸味。
