魚翅是什么魚身上的魚鰭？魚翅補品是否真有保健奇效？
魚翅營養(yǎng)豐富，和鮑魚，燕窩，海參統(tǒng)稱中國“四大美味”，是海味八珍之一，都是很好的上等佳肴。下面小編為大家介紹魚翅是什么魚身上的魚鰭？魚翅補品是否真有保健奇效？ 魚翅是什
魚翅營養(yǎng)豐富，和鮑魚，燕窩，海參統(tǒng)稱中國“四大美味”，是海味八珍之一，都是很好的上等佳肴。下面小編為大家介紹魚翅是什么魚身上的魚鰭？魚翅補品是否真有保健奇效？
魚翅是什么魚身上的魚鰭
不少人以為魚翅是“魚的翅膀”，實際上它是鯊魚的魚鰭。
大家印象中的魚翅，可能來源于兩個方面：
1. 中醫(yī)認(rèn)為魚翅能“益氣、補虛、開胃”。
2. 曾有商家宣稱：魚翅富含膠原蛋白，具有預(yù)防骨骼老化、防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽等功效。
實際上，每100克魚翅（干品）中含蛋白質(zhì)83.5克，脂肪0.3克，鈣146毫克，鐵15.2毫克。
魚翅中的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白。正是這個原因，很多女性誤以為食用魚翅能達到美容的效果。
但事實上，所有的蛋白質(zhì)都要在人體的消化道里分解為氨基酸后，才能被吸收。膠原蛋白屬于不完全蛋白，吸收利用率較低，營養(yǎng)價值遠不如雞蛋和牛奶。
而且，食品科學(xué)認(rèn)為，一種蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求越接近，蛋白質(zhì)的品質(zhì)就越好。按照這個標(biāo)準(zhǔn)，牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質(zhì)才是最好的。
研究還發(fā)現(xiàn)，魚翅中的水銀等重金屬含量遠高于其他魚類。原來，鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，海水中的重金屬會富集在鯊魚身上。
