餐廳售價(jià)通常在數(shù)百至數(shù)千元一斤。不過在捕撈地可以享受到便宜的價(jià)格，品嘗著人間極致之美味。

刀魚（學(xué)名Coilia ectenes Jordan），又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河鲀、鰣魚和一起被譽(yù)為“長(zhǎng)江三鮮”。平時(shí)生活在海里，每年2～3月份長(zhǎng)頜鱭由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)卵群體沿長(zhǎng)江進(jìn)入湖泊、支流或就在長(zhǎng)江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動(dòng)。由于長(zhǎng)江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產(chǎn)量逐年下降。

農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時(shí)鮮魚。刀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。奇特的是，此魚回流過上游鎮(zhèn)江流域，下游過南通天生港開始，其口味就會(huì)奇異變化，身價(jià)大跌，雖說是共飲一江水，但是地道長(zhǎng)江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域！

鰣魚是長(zhǎng)江三鮮中最稀缺的物種，在經(jīng)濟(jì)尚未發(fā)達(dá)之時(shí)就幾乎已經(jīng)野外滅絕，產(chǎn)于中國長(zhǎng)江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類。目前已經(jīng)有人工飼養(yǎng)的案例。鰣魚一般體長(zhǎng)40-50公分，體重1到1.5公斤，最大可到4公斤。宋代大文學(xué)家蘇軾稱其為“惜鱗魚”、“南國絕色之佳”，并做詩贊曰：“尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝鱸魚?！薄侗静菥V目》記載:“鰣出江東，今江中皆有，而江東獨(dú)盛，故官府以充御貢”。自古以來的貢品。

河鲀?nèi)馕稑O鮮，卻又伴隨劇毒。然而從古至今都不乏冒死吃河鲀的人。由于河鲀毒素至今沒有合適的治療手段，因此中國和日本至今每年都有幾十人死于食用河鲀。河鲀出生的時(shí)候沒有毒，目前的看法通常是河鲀會(huì)自己合成河鲀毒素，食用有毒的藻類會(huì)有助于其合成和囤積毒素。因此，盡管人工飼養(yǎng)并不提供有毒食物來源，人工飼養(yǎng)的河鲀?nèi)匀皇堑蜐舛榷拘缘?，考慮到河鲀毒素是劇毒的，因此仍然小心為宜。