芝士，我要芝士，吃一趟美食一定要滿滿的芝士，下面小編為大家介紹如何在家自制半熟芝士？如何在家做好吃的芝士排骨？

如何在家自制半熟芝士？

準備材料

制作步驟

1奶酪蛋黃糊

第1步，將牛奶和奶油奶酪放在盆里，隔水融化奶油奶酪。在融化的過程中一定要輕輕攪拌，不要停，直到奶油奶酪全部融化了，狀態(tài)有一點粘稠，就可以離火了。

Kaoker小貼士：

一定要隔水融化奶油奶酪，不要讓火直接接觸牛奶和奶油奶酪，因為如果火太大溫度太高的話，牛奶會結(jié)皮。

第2步，趁熱將黃油倒入奶油奶酪，攪拌直到黃油全部融化。也可以將黃油融化成液體再倒入奶油奶酪里。

第3步，過篩兩次的低筋粉分三次倒入奶油奶酪糊中。每一次都要拌均勻之后再倒下一次。

第4步，分離蛋黃和蛋白。在蛋黃中倒入蜂蜜，攪拌均勻。將混合好的蛋黃糊倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

Kaoker小貼士：

分離蛋白的盆一定要無油無水。要小心的分離，蛋白里一定不能混入蛋黃。

2蛋白部分

在蛋白盆中加入全部的檸檬汁。蛋白打至魚眼泡狀時第一次加入糖。

第二次加糖是稍細膩的狀態(tài)，比魚眼泡更發(fā)白更膨大。

第三次加糖是在蛋白已打出紋路時。

打發(fā)至濕性發(fā)泡的狀態(tài)，所以第三次加完糖后低速再打二三十秒就夠了。

3面糊部分

先取1/3蛋白加入到蛋黃糊，翻拌均勻后，把蛋黃糊糊倒入剩余的蛋白里。

Kaoker小貼士：

1、一定不能一次性拌勻，否則太多拌不勻容易消泡。

2、拌勻手法是翻拌，一定不能畫圈，否則容易消泡。

第2步，全部翻拌好之后就可以把面糊裝入裱花袋，擠入模具就可以了。

4烘烤部分

第1步，提前預熱烤箱，上下火150°。然后將蛋糕放入盛有熱水的烤盤中，送入預熱好的烤箱。

第2步，150度烤12-13分鐘左右。然后調(diào)上火到220度，下火溫度不變烤五分鐘，上色用。然后將上火關閉，下火溫度不變，烤八分鐘左右。出爐。

待常溫后，放入冰箱冷藏一夜。第二天口感更佳。

Kaoker小貼士：

1、烘烤的重點是水浴和調(diào)溫。烤半熟芝士的溫度不是一成不變的。

2、建議用小一點的模具，戚風模具是不建議的。因為半熟芝士用的模具大小不一樣烘烤時間和溫度也不一樣?？捎檬孳嚼俚目就牖蚩蛇M烤箱的鋁箔杯。

如何在家做好吃的芝士排骨？

主料：

肋排2根，玉米粒適量，芝士100g，生抽2勺，蠔油2勺，料酒1勺，叉燒醬1勺，蜂蜜2勺，鹽半勺，白糖半勺，紅辣椒面1勺，黑胡椒粉1勺

步驟：

1. 先將排骨泡水兩小時，期間換水兩次

2. 瀝干水分，原諒我偷懶直接用廚房紙巾了，嘿嘿，然后大碗加入除了芝士跟玉米粒之外的所有材料，拌勻放冰箱冷藏24小時以上

3. 烤箱250度預熱，將排骨鋪在錫紙上入烤箱上下管250度烤30分鐘，中途拿出刷一層腌漬的醬汁，烤好待用

4. 平底鍋放入玉米、芝士中小火加熱融化后加入排骨

5. 放入排骨，開吃羅