炸的帶魚怎么腌好吃？炸帶魚用什么辦法帶魚才不會粘鍋？
帶魚的做法有好多種，炸、煎、紅燒、糖醋，都有不同的烹飪方法。下面小編為大家介紹炸的帶魚怎么腌好吃？炸帶魚用什么辦法帶魚才不會粘鍋？
帶魚的做法有好多種，炸、煎、紅燒、糖醋，都有不同的烹飪方法。下面小編為大家介紹炸的帶魚怎么腌好吃？炸帶魚用什么辦法帶魚才不會粘鍋？
炸的帶魚怎么腌好吃
帶魚腌制就是為了炸，煎，方便后續(xù)制作入味兒，我來給大家絮叨一下。
帶魚清洗干凈（注意身上的細鱗），注意帶魚肚子里去掉內(nèi)臟還有一層黑膜，把它撕掉，取一小盆，加水沒過帶魚為宜，加白酒，不要料酒，沒幾瓶真的，加蔥姜片，加鹽，浸泡三十分鐘，取出，這是去腥，還得加輔助味，輔助味舉兩個例子：
帶魚去腥后，稍微瀝水，加泰國魚露，生抽（不要多，多了發(fā)黑），還要放點蔥姜，加鹽。這是家常味的
帶魚去腥后，稍微瀝水，蔥姜，十三香，鹽，伏特加或者白蘭地，灑幾顆孜然粒，或者百里香，或者迷迭香。這是酒店味的
炸帶魚用什么辦法帶魚才不會粘鍋
首先帶魚在炸之前把帶魚腌制一下，放點鹽和白酒。這樣做也可以起到去除帶魚腥味的作用。腌制十分鐘后用小毛刷在帶魚正反兩面涂上食用油，過一會兒大約五分鐘在重復一遍。
鍋中不用放很多油，要想炸出效果一定要控制火的大小，剛開始大火「下魚炸之前」魚下入鍋中后轉(zhuǎn)入小火。魚下鍋炸一分鐘后馬上翻面，在用刷子涂一層油。另一面也一樣，這樣制作出的帶魚不會糊外皮也是完整的。
