水煮肉片用豬肉哪個部位？豆瓣醬選用哪種味道正宗
水煮肉片是一道非常常見的家常菜，在川渝地區(qū)這道菜非常流行，吃起來鮮香過癮。下面小編為大家介紹水煮肉片用豬肉哪個部位？豆瓣醬選用哪種味道正宗 水煮肉片用豬肉哪個部位我喜歡
水煮肉片是一道非常常見的家常菜，在川渝地區(qū)這道菜非常流行，吃起來鮮香過癮。下面小編為大家介紹水煮肉片用豬肉哪個部位？豆瓣醬選用哪種味道正宗
水煮肉片用豬肉哪個部位
我喜歡用青菜、豆芽、肉片來做。
具體做法如下：
1、將豬豬里脊肉切成薄片后加水、淀粉料酒和少許鹽攪拌均勻腌一下入味；
2、火上放置一炒鍋，炒鍋內(nèi)加少許食用油，熱鍋冷油（防“糊”）加入干辣椒、姜絲、蒜片翻炒出香味，然后將干辣椒、姜絲、蒜片撈出；
3、將“郫縣豆瓣醬”（川菜的靈魂）放入鍋內(nèi)，翻炒出紅油，加入適量的水；
4、水煮沸后，加入鹽、青花椒面、生抽等調(diào)料；
5、將洗好的豆芽與青菜放入鍋里煮熟（先放豆芽，因為豆芽比青菜難熟），然后撈出，裝入碗底。如果你是比較講究的人，可以把豆芽青菜單獨用清水笊一下，這樣可以更好的去除豆芽的異味；
6、將腌制過的肉片一片一片的放入鍋內(nèi)煮，煮到二面發(fā)白即可，不易煮的過狠，那樣肉片都不嫩了，將煮好的肉片連同湯汁一并倒入放青菜豆芽的碗內(nèi)；
7、剁一些蒜末與辣椒面一并放在肉片上，如果喜歡麻一點的，這里可以再加一勺麻椒；
8、另起一鍋，鍋內(nèi)放食用油，加熱（溫度要高一點）后淋在蒜末與辣椒面上，一碗香噴噴的“水煮肉片”就做成了。
