糯米做鍋巴需浸泡多久？炸糯米鍋巴不脆是怎么回事
鍋巴是我們很多人都愛吃的小零食，香脆可口。下面小編為大家介紹糯米鍋巴糯米需浸泡多久？炸糯米鍋巴不脆是怎么回事？糯米鍋巴糯米需浸泡多久第一步：選好的糯米，浸泡24個(gè)小時(shí)左右，
鍋巴是我們很多人都愛吃的小零食，香脆可口。下面小編為大家介紹糯米鍋巴糯米需浸泡多久？炸糯米鍋巴不脆是怎么回事？
糯米鍋巴糯米需浸泡多久
第一步：選好的糯米，浸泡24個(gè)小時(shí)左右，期間可以換2-3次水，目的是為了讓炸出來的鍋巴酥脆，換水為了去酸。
第二步：把泡好的糯米留少量水，在糯米里加少許鹽，姜末和淀粉一起拌勻。姜末去腥，淀粉是為了讓糯米有一定粘性～
第三步：把辦好的糯米放在鍋巴磨具里，均勻鋪開，可以鋪厚點(diǎn)目的炸出來的鍋巴不會(huì)散開，油開大火加熱，等足夠熱了放鍋巴，炸至金黃色就可以出鍋了。
鍋巴不脆？
檢查1：糯米浸泡24小時(shí)的目的就是為了讓鍋巴酥脆，糯米泡的時(shí)間是否足夠？
檢查2：油溫足夠炸出來的鍋巴才香脆，炸鍋巴的時(shí)候油溫是否足夠？
