皮蛋營養(yǎng)價值比雞蛋高嗎？皮蛋對身體有害嗎
皮蛋，又叫松花蛋，是我國一種傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品，下面小編為大家介紹皮蛋營養(yǎng)價值比雞蛋高嗎？皮蛋對身體有害嗎？ 皮蛋營養(yǎng)價值比雞蛋高嗎皮蛋有很高的營養(yǎng)價值，比新鮮的雞蛋還高
皮蛋，又叫松花蛋，是我國一種傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品，下面小編為大家介紹皮蛋營養(yǎng)價值比雞蛋高嗎？皮蛋對身體有害嗎？
皮蛋營養(yǎng)價值比雞蛋高嗎
皮蛋有很高的營養(yǎng)價值，比新鮮的雞蛋還高。傳統(tǒng)制作皮蛋是用松香、硫黃、石灰、硝石、明礬水，將鴨蛋泡在里面，經(jīng)過3|~5天后用糖和泥拌起來，放十來天就成了。但這樣鉛含量太高?，F(xiàn)在的皮蛋經(jīng)過處理后，蛋白質(zhì)變性并部分水解，所以更利于人體消化和吸收。
皮蛋不僅美味，還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，皮蛋可以治療高血壓、牙疼、頭暈頭痛等疾病。松花蛋和醋一起拌著食用，可以清熱消炎，養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
但由于松花蛋性涼，這些人是不能食用的。嬰幼兒、老人、喜歡拉肚子的、心血管疾病、患有肝腎疾病的應(yīng)該少吃。而且，現(xiàn)在所說的無鉛松花蛋并不是完全不含鉛的，而是含鉛量低于國家標(biāo)準(zhǔn)了，所以兒童還是應(yīng)該少吃。
