脫脂牛奶確實會把牛奶中的一部分營養(yǎng)（如脂肪、脂溶性維生素）也脫掉。

首先，對于脫脂牛奶，我國國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）對其有相關(guān)規(guī)定，要求其脂肪含量必須小于等于0.5%（0.5克/100毫升）。我們平常喝的全脂奶的脂肪含量通常為3%-4%。因此，很明顯，從全脂牛奶變成脫脂牛奶，脂肪含量出現(xiàn)了明顯的下降。

在脂肪含量下降的同時，膽固醇含量也會跟著下降。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部食品營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中，全脂奶和脫脂奶的檢測數(shù)據(jù)顯示，全脂奶的膽固醇含量為10毫克/100克，脫脂奶的膽固醇含量為2毫克/100克。

由于脂肪是脂溶性維生素的載體，因此在脫去脂肪的同時，脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）也被去除掉。維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長發(fā)育等方面的功能。維生素D在維持血鈣和磷水平穩(wěn)定中發(fā)揮重要作用，對骨骼正常礦化過程、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)以及細胞基本功能都是必需的。維生素E具有抗氧化、維持生育、維持免疫等重要的生理功能。維生素K是凝血過程中必需的一種維生素，并且在維持正常的骨鈣代謝、保護心血管健康方面也有重要作用。

除此之外，脂肪中的一些有益成分，如共軛亞油酸（CLA）、神經(jīng)鞘磷脂等也會被損耗掉。其中，共軛亞油酸有提高身體中肌肉的比例、抗癌等生理活性。

最后，關(guān)于題主說到的“脫脂牛奶首先喝起來沒有那么的香了，感覺跟喝水一樣”，這正是因為脂肪的減少，使得奶的風(fēng)味和口感變差，不再那么飽滿醇厚，奶香味也就淡了。