料酒變酸是變質(zhì)了嗎？預(yù)防料酒變酸有哪些竅門？
料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。下面小編為大家介紹料酒變酸是變質(zhì)了嗎？預(yù)防料酒變酸有哪些竅門？
料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。下面小編為大家介紹料酒變酸是變質(zhì)了嗎？預(yù)防料酒變酸有哪些竅門？
料酒變酸是變質(zhì)了嗎
料酒中含有糖分、有機酸類、氨基酸、酯類等有機成分，其酒精濃度較低，含量占比在15%以下，開瓶開封后的料酒容易變質(zhì)，口感發(fā)酸，冬天還好，室溫比較低，但夏天氣溫較高時，很容易變質(zhì)。可以注意一下幾點，預(yù)防料酒變質(zhì)
1，開封后，用完料酒要及時封口，防止酒精揮發(fā)，酒精濃度變低容易腐敗。
2，開封后，用完料酒及時封口，隔絕空氣，腐敗菌繁殖需要氧氣，放入冰箱冷藏貯存最好。
3，開封后，往料酒里添加食鹽或者高度白酒，能抑制腐敗菌的生長，食鹽和白酒都是殺菌的。
如果料酒變酸變質(zhì)就不要再使用了，一般做肉類菜或者海鮮都會用到，一般用量都比較大，用量少的家庭最好冰箱冷藏密封保存使用。料酒大家一定要選擇釀造型的，用酒精勾兌的不要買。
