開(kāi)胃豌豆兔的制作流程和配方？如何做兔肉更加爽滑？
豌豆和兔肉完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，很好地保留了兔肉的鮮美味道，做法新穎，綠色健康。下面小編為大家介紹開(kāi)胃豌豆兔的制作流程和配方？如何做兔肉更加爽滑？ 開(kāi)胃豌豆兔的制作流程和
豌豆和兔肉完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，很好地保留了兔肉的鮮美味道，做法新穎，綠色健康。下面小編為大家介紹開(kāi)胃豌豆兔的制作流程和配方？如何做兔肉更加爽滑？
開(kāi)胃豌豆兔的制作流程和配方
兔肉具有百味肉之稱(chēng)，與什么料同烹就有什么味，此菜將兔肉的鮮味和豌豆的清香味結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)搭配非常合理。要想做法新穎、軟嫩適口。如采用水滑的技法，可以使兔肉更加爽滑。
原料 仔兔肉50克，干豌豆250克。
調(diào)料 蛋清20克，生粉6克，雞湯200克，鹽12克，雞粉5克，蔥花4克。
制作
1、豌豆用溫水發(fā)透，入高壓鍋加熱30分鐘至熟，攪成豌豆蓉；兔肉切片，加鹽4克、蛋清、生粉上漿，用溫水汆熟備用。
2、豌豆蓉入鍋，下入雞湯燒開(kāi)，放鹽8克、雞粉調(diào)味，攪勻后放入兔片，起鍋，撒上蔥花即可。
