筍干有什么營養(yǎng)價值？快速泡發(fā)筍干有哪些方法
筍有自己的清香味，只要與肉搭配都可以炒出美味的。下面小編為大家介紹筍干有什么營養(yǎng)價值？快速泡發(fā)筍干有哪些方法？ 筍干有什么營養(yǎng)價值筍干是以筍為原料通過去殼，切根修整，高
筍有自己的清香味，只要與肉搭配都可以炒出美味的。下面小編為大家介紹筍干有什么營養(yǎng)價值？快速泡發(fā)筍干有哪些方法？
筍干有什么營養(yǎng)價值
筍干是以筍為原料通過去殼，切根修整，高溫蒸煮，清水浸泡，壓榨成型處理，烘干等多種程序精制而成。筍干色澤黃亮，肉質肥美，含有豐富的蛋白質，纖維素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纖維的特點，有助食開胃之功效，可增加食欲，預防便秘，清涼敗毒是深受廣大消費者歡迎的純天然保健食品。
筍干可分為淡筍干和咸筍干。淡筍干在制作過程中不加鹽或加銀極少，咸筍干在制作過程加中加適量的鹽。從口味上說，咸筍干的口感更佳，更適合配合其他原料制作出美味的菜肴。
筍干不僅美味，而且有相當?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。
筍干是竹筍經(jīng)過加工處理，晾曬烘干成的干貨，特別干硬，食用前必須經(jīng)過泡發(fā)。
如果用清水浸泡，用的時間就較多了，至少需要1-2周，所以想快速泡發(fā)可采用以下方式。
先用溫水浸泡一兩天，用火燒煮兩小時，熱水留著浸泡兩三天，在浸泡期間每天換水一次，以保證水質不發(fā)酸。一般500克筍干發(fā)2500-3000克竹筍,質量好的能發(fā)3500-4500克。不能讓不潔凈的東西掉在水里，以免引起筍干發(fā)黑變質。
二，用開水煮筍干15分鐘，涼后用刀切成想要的形狀，再浸泡在溫水里，24小時后就能使用。切碎的筍干更容易泡發(fā)，只是切的時候要費勁兒。
三可以用溫水泡發(fā)以后放在高壓鍋里煮，長時間在鍋里悶著，然后每天換一次水煮一次，直至變軟為止。
四，用食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩段，在大碗內(nèi)加十克小蘇打，加入60-70度左右的熱水攪勻放入干竹筍，將大碗套一個大的食品袋封住，或者用保鮮膜封住碗口，蓋上蓋子。讓筍干悶著泡發(fā)四小時，再將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中加清水，用手擠出黃水倒掉，換清水再浸泡半小時就可以。
五，先用清水浸泡一天，如果第二天要使用，就換水后倒入鍋中煮，加入一勺白糖，煮軟了后馬上撈出來。用筷子戳一下發(fā)軟就可。撈出的筍干再在清水中浸泡3---5遍后擰干 最后用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。
泡筍干不要泡太久，不然就沒了筍干的味道了，煮時要勤換水，不然筍干會腐爛，煮的時候火候要小不能太大，泡發(fā)的時候別讓飯掉進去，否則會發(fā)黑。泡好的筍干，如果一次吃不了可一直用涼水泡著，每天多換幾次水，或者放入冰箱冷凍保存。
