高粱酒度數(shù)都一樣嗎？家庭自制高粱酒的釀制方法？
高粱酒是用高粱發(fā)酵釀制而成的一種酒，屬于糧食酒的一種，香氣非常怡人。下面小編為大家介紹高粱酒度數(shù)都一樣嗎？家庭自制高粱酒的釀制方法？ 高粱酒度數(shù)都一樣嗎度數(shù)有高有低，五
高粱酒是用高粱發(fā)酵釀制而成的一種酒，屬于糧食酒的一種，香氣非常怡人。下面小編為大家介紹高粱酒度數(shù)都一樣嗎？家庭自制高粱酒的釀制方法？
高粱酒度數(shù)都一樣嗎
度數(shù)有高有低，五車多清香型52度高粱酒180ml進(jìn)化白酒，隨手酒可以加冰的純高粱酒，白色透明玻璃瓶裝，安全氣囊保護(hù)，可以有效的防護(hù)，很不錯(cuò)。外觀設(shè)計(jì)大方，很洋氣。太時(shí)尚了。
酒標(biāo)設(shè)計(jì)有特色，十分文藝范，180ML的小瓶酒，適合與一二好友小酌。
一小瓶酒，和一個(gè)200ML的玻璃杯大小基本一致。
有QS標(biāo)志，品質(zhì)有保證。
純高粱釀制，從酒標(biāo)可以看出，這么小巧的酒來(lái)自四川，一個(gè)有好山好水的地方。
1、原料粉碎
原料粉碎的目的在于其之后可以便于蒸煮，使得淀粉充分的被利用。根據(jù)原料的特性，粉碎的細(xì)度要求也不一樣，薯干、高粱、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。
2、配料
將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。
3、蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。
