泉州的特色美食小吃有哪些？推薦十大遠(yuǎn)近聞名小吃？
泉州的風(fēng)味美食，就因?yàn)樘N(yùn)含了豐富的歷史文化內(nèi)涵而名譽(yù)海內(nèi)外。下面小編為大家介紹泉州的特色美食小吃有哪些？推薦十大遠(yuǎn)近聞名小吃？ 泉州的特色美食小吃有哪些涂嶺豬腳
泉州的風(fēng)味美食，就因?yàn)樘N(yùn)含了豐富的歷史文化內(nèi)涵而名譽(yù)海內(nèi)外。下面小編為大家介紹泉州的特色美食小吃有哪些？推薦十大遠(yuǎn)近聞名小吃？
泉州的特色美食小吃有哪些
涂嶺豬腳
最惹人垂涎的要屬紅燒豬腳。醬紅醬紅的湯汁上漂浮著微微泛黃的油暈。輕風(fēng)微拂下，油暈在湯里輕輕地來(lái)回蕩漾，仿佛陶醉在自己的夢(mèng)里。幾顆快樂的蔥油頭，調(diào)皮地晃蕩在油暈周圍，時(shí)不時(shí)大膽地闖進(jìn)去，攪碎了油暈的清夢(mèng)，又大搖大擺地蕩開。輕倚在盆壁上的幾片樹皮，頗有點(diǎn)“任爾東西南北風(fēng)，我自巋然不動(dòng)”的豪邁。
田螺肉碗糕
田螺肉碗糕是在傳統(tǒng)碗糕基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的新品種，它的特點(diǎn)是有傳統(tǒng)碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又軟又韌，中心還有一塊特別韌、特別香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，現(xiàn)在的早餐工程攤點(diǎn)上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。
官橋豆干
以安溪官橋鎮(zhèn)的“蓮兜美布包豆干”，和一般的豆干大不一樣。它不但香味濃郁，不易掰斷，挺有嚼勁，而且即使高高掉下，也不會(huì)糊爛。它還特別耐煎煮，哪怕千滾百沸，也不會(huì)變形松散。
白粿
制作方法極其古老。選用粘性好的上等白香米，洗凈浸透，放到蒸籠里蒸透，然后倒進(jìn)石臼春，每臼要春數(shù)千下，直至飯粒全都勻化，取出捏成富有韌性而不粘手的大，再用雕花的圓形模印壓成為一個(gè)個(gè)形如圓月的白粿，上呈現(xiàn)出牡丹或纏枝花等花樣。喜歡吉利的鄉(xiāng)親還在白粿中心點(diǎn)上紅色，便成了請(qǐng)客送禮的佳品了。
湖頭米粉
湖頭最有名的小吃當(dāng)屬湖頭米粉了，湖頭米粉采用的是優(yōu)質(zhì)大米，并取【閬溪】甘泉作為原材料，經(jīng)手工制作，然后天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時(shí)也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節(jié)，湖頭米粉也是必備佳肴，之所以這么受大眾喜愛，不僅是因?yàn)樗贸圆荒?，同時(shí)使用小孩到老人各層年齡段食用。
深滬魚丸
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。(晉江)
永春白鴨湯
永春的白鴨湯也是當(dāng)?shù)匾环N特色菜肴。白鴨香滑細(xì)嫩、肥而不膩、湯濃味美和營(yíng)養(yǎng)豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門開有石鼓白鴨湯專賣店。它有200多年的歷史，原為農(nóng)家自用或小作坊生產(chǎn)，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進(jìn)了市場(chǎng)，進(jìn)行商品化經(jīng)營(yíng)，并已逐步成為規(guī)?；蜻B鎖店式的經(jīng)營(yíng)，它讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂涎三尺，顧客盈門，備受青睞。
洪瀨雞爪
洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產(chǎn)于南安洪瀨鎮(zhèn)．由雞爪、調(diào)味粉和適量辣調(diào)適而成，然后經(jīng)過熱,蒸和熱炒，吃時(shí):雞爪口感潤(rùn)滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。有越吃越上口的感覺！
東石海蠣煎
東石海蠣煎 “東石海蠣煎”聞名海內(nèi)外，其以上等番薯粉，大蒜葉，精鹽與鮮海蠣和水?dāng)嚢瑁械呐湟噪u蛋和鮮蟹肉，而后于熱油中煎炒而成，可謂色香味俱全。
肉粽
泉州的肉粽，亦為古泉州的應(yīng)時(shí)名點(diǎn)之一，舊歷端午，幾乎普遍要吃肉粽和堿粽。本文僅談肉粽。肉粽的原料，是以糯米為主，其次為配以半瘦肥的三層豬肉，和以其他的配料，裹以竹葉，用細(xì)麻繩系緊。肉粽的配料，上等者除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等，十分講究。
湖頭雞卷
湖頭雞卷選料精美，制作講究。通常以瘦豬肉和蔥頭、蝦米、香菇、雞蛋、茴香粉、地瓜粉等混合搗爛，用豬內(nèi)臟的“網(wǎng)紗”包卷，油炸而成。湖頭“雞卷”顏色黃橙，氣味香噴，口感脆酥，令人胃口頓開，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加濃郁，風(fēng)味尤顯獨(dú)特。
牛肉羹
泉州的牛肉小吃，有非常悠久的歷史，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細(xì)細(xì)的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區(qū)別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬于軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。
花生仁湯
泉州有句農(nóng)諺：“舊歷六月十九日三項(xiàng)新”，新花生就是其中之一。泉州人做花生仁湯，花生仁要粒粒飽滿，先用開水去膜，添足夠的水慢慢燉，直燉至花生仁表面潔白完整，實(shí)則爛如泥漿。食時(shí)，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以開水就成。
