芝士，又名奶酪，是源自西亞的一種歷史悠久的乳制品，下面小編為大家介紹珠海十大名吃之一芝士香蠔怎么做？做烘焙會用哪些芝士？

珠海十大名吃之一的芝士香蠔，從何做起？

做法：

首先要洗生蠔，

用一不粘鍋將黃油加熱融化

黃油完全融化后加入切成末狀的蒜蓉，稍稍炒一下

將炒好的蒜末放進(jìn)一個干凈的碗中，開始調(diào)醬汁！這是整道菜最重要的部分，在碗中加砂糖、鹽、胡椒粉、米酒、朗姆酒、動物性淡奶油、淀粉和兩顆小青檸的汁，請所有配料都由少量開始加，并務(wù)必通過自己試味來對各種配料進(jìn)行調(diào)整，同時手腳要快，趁著蒜蓉還是熱乎乎的時候加入，以便鹽和砂糖可以融化到醬汁中！

將生耗撈出控干表面水份排在碟中，淋上醬汁，放入已預(yù)熱好的烤箱，220上下火中層，定時20分鐘

烤至15分鐘時觀察下生蠔的狀態(tài)，正常情況下應(yīng)該已熟，將其從烤箱中取出（正常的狀態(tài)應(yīng)該如圖中所示，有汁，但又不會太多水份，由此可得應(yīng)稍稍控制醬汁的濃稠度）芝士焗生蠔的做法

在每個生蠔表面撒上馬蘇里拉芝士碎及少許意大利什香草，放回烤箱中繼續(xù)烤完剩余的5分鐘芝士焗生蠔的做法

烤至芝士融化并稍稍變色即可取出趁熱食用

做烘焙會用哪些芝士

做披薩，一般用馬蘇里拉，能拉絲，看起來比較有食欲。做輕（重）芝士蛋糕，用奶油奶酪(cream cheese)。做提拉米蘇，用馬斯卡彭。做奶酪包，用奶油奶酪。做三明治和漢堡，用切達(dá)片狀奶酪。做爆漿的甜品，也用切達(dá)就可以。