青紅絲月餅是餐桌上必備的佳肴之一，下面小編為大家介紹月餅里的青紅絲叫什么怎么做？老式青紅絲月餅的做法？

月餅里的青紅絲是什么

月餅中的青紅絲是胡蘿卜絲、橙皮、番木瓜等。

月餅中的青紅絲是胡蘿卜絲、橙皮、番木瓜、蘿卜等切絲，再經(jīng)過食用色素染色，主要作用是增加月餅的色澤和口味，使得月餅更加漂亮，口味更加豐富多樣。

青紅絲怎么做

首先要將蘿卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗干凈 ，切成細(xì)絲狀。

再用加鹽的石灰水浸泡兩三天，使絲條變硬且不易腐爛，同時(shí)也將絲條原有味道去除。

晾干后，再用紅綠顏色染色，就制成了青紅絲的半成品。

最后用白糖攪拌，青紅絲就做成了。

“其實(shí)用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調(diào)制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是好看”，食品專家如是表示。