冬筍怎么去除麻澀味？干冬筍浸泡多久能去除麻澀味
冬筍的味道極其鮮美，因此不論是搭配啥菜，只需要放入片冬筍就可以使味道變得特別鮮美！下面小編為大家介紹冬筍怎么去除麻澀味？干冬筍浸泡多久能去除麻澀味？ 冬筍怎么去除麻澀味
冬筍的味道極其鮮美，因此不論是搭配啥菜，只需要放入片冬筍就可以使味道變得特別鮮美！下面小編為大家介紹冬筍怎么去除麻澀味？干冬筍浸泡多久能去除麻澀味？
冬筍怎么去除麻澀味
冬筍去澀味并不難，一般采用水煮和浸泡的方法即可。
對(duì)于干冬筍，一般采用兩種去澀味方法就可收到很好的效果。一是先用清水泡發(fā)，然后放到鍋里用水煮30分鐘左右，撈出泡在水里，每三四個(gè)小時(shí)更換一次水，具體浸泡時(shí)間要視冬筍的品種而定，一般泡一兩天那可完全去除澀味。另一種方法是直接把干冬筍放到鍋里煮，直到筍干完全發(fā)軟，一般一兩個(gè)小時(shí)才行，然后撈出用水泡，換水方法跟上一流程是一樣的。
如果是鮮冬筍，剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈出水泡，每隔三四個(gè)小時(shí)換一次水，筍片較薄的一天即可食用，厚一點(diǎn)的則需要兩天時(shí)間才能去除澀味。
還有一個(gè)偷懶的辦法，那就是腌浸。把切好的鮮筍和泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右，倒掉鹽水，用水沖洗一下，再用水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一天時(shí)間即可食用。
