做的酸菜不酸怎么辦？能添加乳酸菌粉讓不酸的變酸嗎
泡酸菜在西南地區(qū)是比較受歡迎的一種配菜或者說是佐料，可用它做酸菜魚，酸菜肚條等，下面小編為大家介紹做的酸菜不酸怎么辦？能添加乳酸菌粉讓不酸的變酸嗎？做的酸菜不酸怎么辦
泡酸菜在西南地區(qū)是比較受歡迎的一種配菜或者說是佐料，可用它做酸菜魚，酸菜肚條等，下面小編為大家介紹做的酸菜不酸怎么辦？能添加乳酸菌粉讓不酸的變酸嗎？
做的酸菜不酸怎么辦
酸菜做出來不酸無非是因?yàn)槿樗釛U菌沒有發(fā)酵好，產(chǎn)生的乳酸不夠，所以吃起來不夠酸，乳酸桿菌發(fā)酵是需要條件的，主要是溫度、密封、時間這三個條件要滿足，酸菜不酸就是因?yàn)檫@三個條件有一個或者多個沒有達(dá)到。任何解決這個問題呢？
1.如果是因?yàn)闇囟鹊?，可以把壇子放在溫度高一點(diǎn)的屋里，最好用棉布包起來，溫度能達(dá)到20以上就可以了。
2.如果是因?yàn)闆]有密封好，壇子里進(jìn)了空氣，乳酸菌沒法發(fā)酵，因?yàn)槿樗峋菂捬蹙l(fā)酵必須與外面空氣隔絕，不但有新鮮空氣補(bǔ)充進(jìn)來，不但乳酸菌沒法發(fā)酵，其他的一些雜菌反而發(fā)酵了，酸菜可能就腐爛了，所以壇子必須要密封好，而且剛開始泡制時要用開水。
3.如果時間短了也不行，因?yàn)闆]有加乳酸菌粉，發(fā)酵比較慢，一般需要20天以上，時間短了產(chǎn)生的乳酸量不夠肯定不酸，所以不要直接，一定要等夠時間，否則一旦開封就大大影響效果了。
