如何做出晶瑩剔透的豬皮凍？一斤豬皮凍需要放多少鹽？
現(xiàn)在很多女性都喜歡吃這個(gè)，因?yàn)樨i皮凍里面含有一種叫膠原蛋白的東西，下面小編為大家介紹如何做出晶瑩剔透的豬皮凍？一斤豬皮凍需要放多少鹽？
豬皮凍怎么能熬的透明
肉皮凍Q彈，晶瑩剔透，下酒的好菜肴，尤其是來客的時(shí)候做出來非常招人喜歡。
想做出亮晶晶的肉皮凍一點(diǎn)不難，兩個(gè)要點(diǎn)：
一、熬煮合適，一定要熬到膠原蛋白粘稠；
二、比例要合適。
簡單好吃，直接來看做法吧......
食材：
肉皮500克、生姜一塊、香葉兩片、大蔥一段、八角一個(gè)、桂皮一段、鹽少許、生抽適量
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將肉皮放入鍋里煮，冷水入鍋，煮的時(shí)候加入八角、香葉、姜片、桂皮、蔥段。煮到肉皮能用筷子插得動(dòng)的時(shí)候撈出。
3、這時(shí)候就是細(xì)致活了，將肉皮上的毛拔趕緊，然后將肥肉部分刮得干干凈凈，肥肉一定要清理徹底喲，這樣做出來的口感才更好，顏色也更好看。 4、將肉皮切成顆粒狀。如果嫌麻煩，也可以切成細(xì)絲狀，不過個(gè)人覺得顆粒狀更好些。 5、加入水和少許鹽，肉皮和水的體積比例約為2：3，因?yàn)槲矣玫氖请妷毫﹀仯蠛煤笏静粶p少，如果用別的鍋，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例約為2:3。
當(dāng)然，這個(gè)比例不是絕對的，水少一點(diǎn)的比例口感更Q彈一些。我做的時(shí)候加了點(diǎn)生抽，做出來的顏色是透亮而帶點(diǎn)黃色，如果想要亮晶晶的那種白色，可以不加生抽。
6、裝入保鮮盒中，放涼后放入冰箱冷藏，凝固后切塊即可。
7、吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好拌個(gè)調(diào)味汁吃。
簡單的調(diào)味汁做法：
兩小勺生抽、兩小勺涼開水、幾滴油潑辣子、半小勺蠔油、幾滴香醋、少許花生碎，調(diào)成汁即可。
一斤豬皮凍需要放多少鹽呢
一斤豬皮三斤水，五克食鹽來調(diào)味。
一般1斤豬皮放5克左右，水1500克左右（這是1.5小時(shí)的量）下面我來介紹一下家里豬皮凍的詳細(xì)制作方法，照著做保證比買的還好吃。
1. 生豬皮，洗凈，切長段。
2. 把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色后撈出。一般是煮5分鐘。
3. 把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
4. 用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
5. 把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條。
6. 鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
7. 水開后撈出豬皮。
8. 把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
9. 鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時(shí)，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10. 等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。
11. 吃肉凍的方法個(gè)人都不同，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。
12. 倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
