雞蛋里放料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒。

料酒炒雞蛋的做法

1、準(zhǔn)備材料雞蛋，最好是比較大的雞蛋

2、將雞蛋打入碗中攪勻，并放入鹽，味精，醬油

3、將鍋燒熱并放入少量的油預(yù)熱

4、將雞蛋倒入鍋中，并進(jìn)行翻炒

5、加入半碗清水進(jìn)行翻炒，并加入少許醬油和料酒

6、關(guān)火。將雞蛋和調(diào)料均勻攪拌

7、最后就可以裝盤(pán)出鍋啦~又入味又好看的雞蛋~