做扣肉用哪里的豬肉肥而不膩？什么時(shí)候放鹽合適？
扣肉是中華民族比較常見的一道傳統(tǒng)家常菜品，一般的酒席上面都有扣肉的影子，下面小編為大家介紹做扣肉用哪里的豬肉肥而不膩？什么時(shí)候放鹽合適？ 做扣肉用哪里的豬肉肥而不膩要想
扣肉是中華民族比較常見的一道傳統(tǒng)家常菜品，一般的酒席上面都有扣肉的影子，下面小編為大家介紹做扣肉用哪里的豬肉肥而不膩？什么時(shí)候放鹽合適？
做扣肉用哪里的豬肉肥而不膩
要想扣肉做得好吃，選好五花肉是關(guān)鍵，選1塊四六分的五花肉最為合適了。太瘦了，吃起來(lái)柴，太肥了吃起來(lái)膩。
準(zhǔn)備:
材料五花肉，梅菜，蒜，鹽，料酒，生抽，紅燒汁，干辣椒段
做法
1.五花肉整塊放入鍋中，焯水20分鐘
2. 梅干菜提前泡一夜，洗干凈撈出瀝水
3.煮好的肉撈起用廚房用紙吸干水分
4.把紅燒汁抹在肉皮上
5.我們另起一個(gè)鍋，鍋中倒入100克油，肉皮朝下放入，蓋上蓋子小火炸兩三分鐘，直至表皮起泡成醬紅色
6.另起一個(gè)鍋，放入蔥，蒜，辣椒
7.放入泡好的梅干菜，加鹽翻炒一分鐘
8.把剛才炸好的肉切成五毫米的薄片，然后肉皮朝下把肉片整齊的擺入碗中
9.把炒好的梅菜蓋在上面
10.調(diào)個(gè)碗汁加入料酒，鹽，糖，生抽，紅燒汁，然后一起攪拌均勻，再把碗汁倒在梅菜上面
11.高壓鍋中加入水，把碗放在篦子上，蓋上蓋子，壓20分鐘
12.出鍋，把碗扣在盤子里，把多余的汁倒出，然后就可以上桌了
