主要原料有小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感。

蛋黃酥什么牌子最出名

臺灣當地人喜歡的另一個品牌是“佳德”。這是一家1975年建立的店，在臺北也是只有一家門面，位于南京東路五段88號，臺灣朋友幫我們去一人買了一盒蛋黃酥，結果排了兩個小時的隊?！凹训隆钡牡包S酥與“犁記”的做法不太一樣，價格也要稍微便宜一些，12個裝的432元新臺幣。根據我和老婆的共同意見，“佳德”的蛋黃酥不如“犁記”好吃。

維格餅屋，旅游者常常被帶到這家餅店，性價比當然比不上當地人常常光顧的幾家了。

與“佳德”、“犁記”相比，導游帶我們去承德路的“維格”餅店則顯得有些冷清，沒有旅游車來時，店里就基本上只有售貨員。

最近，臺中有一種叫做“日出”的蛋黃酥也開始受到熱捧，據說味道與“微熱山丘”有些類似，但包裝比較有特點，或像一本大厚書，或像一個郵政包裹，或像一個CD盒。聽說，用土鳳梨做成的鳳梨酥應該是不加冬瓜餡的。（"微熱”和"日出”，本文后臺灣朋友回復中有圖）

臺灣的食品大都偏甜，而且好象是越甜越有人排隊。在臺灣夜市，看哪個攤排隊的人多就買哪個攤，結果無一例外都是一些吃上去膩膩的甜食。