小青柑頭采采摘有何講究？為什么頭采廣受喜愛
頭采小青柑柑油、黃酮、果膠等含量豐富，“果質(zhì)價值高”廣受大眾認可。下面小編為大家介紹小青柑頭采采摘有何講究？為什么頭采廣受喜愛？ 小青柑頭采采摘有何講究？頭采的采摘需要
頭采小青柑柑油、黃酮、果膠等含量豐富，“果質(zhì)價值高”廣受大眾認可。下面小編為大家介紹小青柑頭采采摘有何講究？為什么頭采廣受喜愛？
小青柑頭采采摘有何講究？
頭采的采摘需要剛剛好的時令，不能太早也不能太晚，太早香氣和滋味不夠，個頭太小，填茶太少；太晚則香氣、鮮爽度下降，個頭偏大。
在制作之前，我們會先采摘小部分符合規(guī)格的柑果樣品進行打樣，初步了解柑果的規(guī)格大小和香氣滋味，更好地為生產(chǎn)作準備。如果香氣不夠、口感偏淡，則表明柑果的采摘時令還沒到，還需再根據(jù)柑果情況判斷再進行打樣，直到獲得滿意的品質(zhì)特征。
頭采小青柑個頭比常規(guī)小青柑小巧；色澤墨綠有光澤，柑皮表面柑油豐富，用指甲劃破便能看到揮發(fā)在空氣中的油狀液體，辛香、檸檬香明顯，處于柑果一年中香氣最好的時刻，制作成小青柑成品極易起白霜；表皮油室非常密集，皮厚果肉難剝離。
1、嘗鮮有兩層含義，首先“頭采”有著獨特的代表意義，寓意良好，更給人“第一次喝茶……”類似的新鮮感覺。其次，頭采小青柑香精油（即揮發(fā)油，主要成分為d-檸檬烯）含量豐富，鮮香濃郁，沁人心脾。而且，頭采在生長旺盛期積累了一定量的氨基酸，含量比8、9月的高，因而口感也會比后期的更為鮮爽。
2、果膠含量高，湯感綿稠，水路順滑；甜潤突出，爽口度高，是大多數(shù)人喜歡的口感。
3、柑油豐富，油室密集，易起白霜；個頭迷你，給人呆萌之感。
