凍梨是化學反應嗎？凍梨和鮮梨相比哪個口感甜？
對于凍梨,應該算是北方人最常見的吃法,甚至不少人都喜歡吃。下面小編為大家介紹凍梨是化學反應嗎？凍梨和鮮梨相比哪個口感甜？ 凍梨是化學反應嗎？大家知道，化學變化和物理變化
對于凍梨,應該算是北方人最常見的吃法,甚至不少人都喜歡吃。下面小編為大家介紹凍梨是化學反應嗎？凍梨和鮮梨相比哪個口感甜？
凍梨是化學反應嗎？
大家知道，化學變化和物理變化的根本區(qū)別在于:是否有新物質生成。如果你把凍梨的過程簡單看成水結成冰，那就太膚淺了。
首先從表象上說兩個證據(jù)。
凍梨的表面變黑了。
凍梨比沒凍前更甜了。
顏色和味道的改變是化學變化常伴隨的現(xiàn)象，可還不足以說明它是化學變化，有人會說物理變化也可能改變顏色。
是的，化學變化的實質是有新物質生成，從微觀上看，化學變化會有分子的改變。
植物被凍后，體內的酶（一種蛋白質）會失去活性，發(fā)生變性，分子結構發(fā)生改變。同時，在降溫過程中，梨中的一部分淀粉會分解為蔗糖和葡萄糖，使梨更甜了。
生活中，一些化學變化會被誤認為是物理變化，還有像生米煮成熟飯，水滴石穿，都是化學變化。
