制作宮保雞丁能用豆瓣醬嗎？用雞哪個(gè)部位的肉鮮香可口
宮保雞丁，川菜與魯菜的做法不同，口味則相近。下面小編為大家介紹制作宮保雞丁能用豆瓣醬嗎？用雞哪個(gè)部位的肉鮮香可口？ 制作宮保雞丁能用豆瓣醬嗎我見過有部分的老師傅做這道菜
宮保雞丁，川菜與魯菜的做法不同，口味則相近。下面小編為大家介紹制作宮保雞丁能用豆瓣醬嗎？用雞哪個(gè)部位的肉鮮香可口？
制作宮保雞丁能用豆瓣醬嗎
我見過有部分的老師傅做這道菜，有的添加豆瓣醬的，有的添加干辣椒面的，還有加糍粑辣椒的，這些東西我不建議大家添加，如果感覺菜的顏色不足的話，可以適量的加一點(diǎn)點(diǎn)的豆瓣就可以了，但是要注意鹽的份量，雞肉對鹽很敏感，稍微多了就會偏咸！
材料準(zhǔn)備：
主料：雞脯肉200克。【家庭不建議使用雞腿肉！】
輔料：萵筍丁50克，大蔥丁60克，油炸花生米30克。雞蛋清半個(gè)。
調(diào)料：植物油約20克，姜片3克，蒜片3克，鹽3克，白糖10克，陳醋10克，生抽3克，水淀粉適量。
制作步驟：
第一步：雞脯肉切成0.6CM大小的丁，用水漂洗后控干水分，加入鹽料酒腌制5分鐘，之后加入半個(gè)雞蛋清，之后加入干淀粉，漿好后淋入少量的植物油備用。
第二步：大蔥切丁，萵筍切丁，花生米炸好。
第三步：取一小碗，加入白糖10克，陳醋10克，生抽3克，水淀粉適量【約為15-20克】，之后攪拌均勻！
第四步：鍋燒熱后加入植物油，油微熱后加入干辣椒干花椒煸炒至微微變色后加入姜蒜片，雞肉丁，雞肉丁炒散后就下萵筍丁，炒至約8成熟，加入大蔥丁一起翻炒至全熟。
第五步：淋入調(diào)好的味汁，大火收汁，最后撒入炸好的花生米，翻炒均勻后即可起鍋！
