冬天吃的暖暖和和的疙瘩湯怎么做？面粉如何攪拌成面糊？
疙瘩湯是特別家常一道主食，有湯有菜、有葷有素的搭配，營養(yǎng)均衡，一日三餐都可以吃。下面小編為大家介紹冬天吃的暖暖和和的疙瘩湯怎么做？面粉如何攪拌成面糊？ 冬天吃的暖暖和和
疙瘩湯是特別家常一道主食，有湯有菜、有葷有素的搭配，營養(yǎng)均衡，一日三餐都可以吃。下面小編為大家介紹冬天吃的暖暖和和的疙瘩湯怎么做？面粉如何攪拌成面糊？
冬天吃的暖暖和和的疙瘩湯怎么做
按照2人的分量，大碗中放入大約250克的面粉，之后加入清水和食鹽，放入清水的時候要分次加入，先少量的，將碗中的面粉攪拌成絮狀，然后分多次一點點的加入清水，將碗中的絮狀的面粉，逐漸攪拌成面糊。面糊的不能太細也不能太干，濃稠程度要合適，這個主要是靠經驗，多做幾次就能把握了。
面糊的濃稠程度調整合適后，我們需要開始攪拌面糊，這個步驟的作用主要是讓面糊上勁，往一個方向不停攪打，大約3-5分鐘左右，攪打上勁后，再醒發(fā)15分鐘。
具體步驟如下：
準備食材：
面粉、雞蛋、食用油、西紅柿、蔥、香菜、生抽、食鹽、雞湯、香油各適量
烹飪技巧：
1、香菜、西紅柿洗凈備用；面粉里面磕入一個全雞蛋，磕了抓緊時間做，否則蛋液和免費混合多了就做不成小疙瘩啦。
2、雞蛋放在面碗中，用筷子沾取雞蛋液淺淺的滾成小疙瘩，千萬不要加水，加水的疙瘩不勁道，如果太軟就成一鍋漿糊；西紅柿切成薄片，香菜切末。
3、熱鍋熱油，放入蔥花爆香，蔥花多放一點，加入西紅柿煸炒充分成泥狀。
4、加一勺高湯，排骨湯或者骨頭湯都可以，我用的是雞湯，然后繼續(xù)煸炒；沒有高湯可以不放。
5、加入生抽、食鹽調味、煸炒后加入開水，一定是開水哦；然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入適量香油。
6、一道美味的疙瘩湯做好了，很滿足的口感，鮮香微酸，疙瘩勁道，冬天喝上一碗真不錯。
提示，如果想吃軟疙瘩，可以不用雞蛋調，直接用清水，雞蛋最后打散淋入鍋內即可。
